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堆花酒析出资源阅读原文

知识出处：吉安地区志第二卷 | 类型：正文

曾与书友到白鹭洲对岸的金牛寺旁县前街一酒店喝酒。文天祥问有什么好酒，用门口清泉蒸烧而成。文天祥看着杯里酒花翻滚，这酒醇厚香浓“老板听说这次来店里喝酒的这位后生中了状元”便用自家作的白浇在江边祭奠，请文天祥的亡灵再来喝这层层堆花的好酒，便把吉...

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胡卓人薪蛇药酒析出资源阅读原文

知识出处：吉安地区志第二卷 | 类型：正文

明代江西省吉安府胡卓人的父亲开了家药店，一天胡卓人受父亲之命到广东采购药材，一自称姓陈的绝色女子前来叩门，再三催女子出门,处女借此将自身所染麻风病毒就传给了与她初度房事的男人，结婚以后就不再会毒害丈夫，服侍她的佣人也越来越冷淡。佣人更是百般...

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峡江米粉析出资源阅读原文

知识出处：吉安地区志第二卷 | 类型：正文

特产’米粉’，峡江米粉产于明正德年间”煎炒蒸煮咸宜“忠贞米粉，峡人善造米粉。峡江米粉以历史悠久“峡江米粉传统工艺是手工制作。经浸泡、磨浆、滤干、煮课、舂傑、拌粉、压丝、漂洗、摊晒、轧把等十几道工序精制而成，粉丝洁白、细嫩、柔滑。久煮不糊，峡...

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神仙粉析出资源阅读原文

知识出处：吉安地区志第二卷 | 类型：正文

又名冬至粉、元宵粉、水磨糯米粉。是吉安著名传统特产。神仙粉制作历来为手工操作,工艺独特。成品洁白细腻,清纯不含杂质,保鲜期长,食用方便,可做元宵及各类米果，四季皆宜，可煮、可炸、可蒸，柔软爽滑，清香可口，营养丰富。吉安粮油食品厂吸收民间神仙...

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泰和酱油析出资源阅读原文

知识出处：吉安地区志第二卷 | 类型：正文

泰和沿溪渡有人从福建引进酱油制作工艺，利用本地盛产优质黄豆的优势，配以适当比例的糯米、白糖、水等，制成的酱油远近闻名，人称沿溪酱油。沿溪酱油名声日盛。国际酱油评选会在美国芝加哥召开，沿溪酱油被选参评，沿溪酱油色如琥珀，其生产在清道光间即具相...

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味源酱油析出资源阅读原文

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味源酱油是吉安传统名牌产品。味源酱园大约创设于晚清，民国时期已有相当生产规模。味源酱油以色柔、味浓、香清著称,是调味佳品。1940年选送到巴拿马一莱比锡万国博览会展览，从此驰名中外。味源酱油选料讲究，工艺精细。以本地黄豆为主料，配以糯米、白...

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泰和豆豉析出资源阅读原文

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初名韶州豆豉。相传宋初一韶州（今韶关、南雄）人迁居泰和沿溪,制作豆豉,香甜可口，为调味佳品，故名韶州豆豉，又称甜豆豉，《中国社会史丛抄•甲集》记载:江西泰和出豆豉，往时人家制萌菜皆重之。《中国酿造》杂志介绍，四川豆豉制作方法是从泰和传去的。...

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安福火腿析出资源阅读原文

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安福火腿是江西省著名特产。安福火腿生产历史悠久,源于古楚巫风中的祭祀菜肴“安福民间至今仍称火腿为，姚安盛产火腿:后来商人们将火腿制作技巧带回本地,逐渐形成云南宣威、浙江金华、江西安福三大火腿品种。1915年安福火腿与金华火腿、宣威火腿参加巴...

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遂川板鸭析出资源阅读原文

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今瑶厦乡大园村袁姓挑脚商人到广东、南雄一带做生意,学得南安板鸭加工技术，回乡后自建作坊加工生产，又运往南雄、广州出售，且称为南安板鸭，内地称遂川板鸭,外销则称南安板鸭。遂川板鸭作坊不断增多,成为遂川一大产业。遂川南安板鸭以遂川麻鸭为原料，麻...

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永丰宸肉析出资源阅读原文

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见街上猪肉特别多，便提出要吃“不见骨头不见皮”的肉。居然做成了这道菜。回宫以后还常常要御膳房仿制。后来便成为一道传统名菜，因为最初是供帝王家吃的，于是就叫宸肉。所以民间又叫时肉。这道菜制作讲究。把猪肉按肥、瘦、皮、骨一一分开，第二层放瘦肉，...

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永新狗肉析出资源阅读原文

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永新狗肉是永新传统名菜,其味辛辣,香浓郁,肥嫩不腻,是冬令滋补佳品。永新狗肉制作工艺讲究。一般选用5千克左右的嫩狗，杀时狗血注入一定量的老冬酒中待用。然后热汤去毛，用早稻秆草烧至皮色油黄，取本地红辣椒干适量，在锅内用热油烘至干燥研碎,并干橘...

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莲花血鸭析出资源阅读原文

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是流行于莲花、永新等地的传统名菜。据新编《莲花县志》载，炒血鸭始于南宋末年,可见其历史之悠久。莲花血鸭选用本地麻鸭为主料,杀鸭时将鸭血注入适量老冬酒内待用;将鸭热汤去毛,剖开净内,敲碎背瘠，切成细块;适量茶油入锅烧沸,取出大部分注入血酒内待...

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玉兰片析出资源阅读原文

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古时称为玉版笋，品尝玉兰片后发出，须食竹”可见吉安玉兰片在宋代即已享有盛名，《中国土特产大全》载“宁冈玉兰片被列为贡品”吉安地区盛产毛竹。井冈山、宁冈、遂川、永新、万安、安福等县山区广为种植。每年生产大量竹笋:鲜笋肉质肥厚脆嫩，色白味美。富...

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吉安薄酥饼析出资源阅读原文

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吉安薄酥饼是吉安传统名牌糕点。明代庐陵糕点祖师弥公临终前根据他多年积累的经验设想的一种新饼配方及制作方法口授给他的嫡传徒弟。制出一种新饼，醇香微甜，又薄又酥，用这种饼作为供品，一年一度的弥公庙会上都要用薄酥饼作为供品，以纪念这位庐陵糕点祖师...

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永新酱姜析出资源阅读原文

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酱姜是永新传统蜜饯。无姜丝,用以烹制鸡汤、鸭汤、排骨汤。味醇厚鲜美,永新酱姜选料讲究。一般选取本地生姜。本地生姜生长时间充足,收挖时称为老姜,酱姜制作一般分制酱、入酱、出酱、起沙几个阶段。每年端午前后选择优质糯米制成霉米待用，按酱缸大小配以...

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