吉安市图书馆

民国时期的《江西物产总会说明书》说:“《诗》云’其簌维何？维笋及蒲。’《周礼》有’笋范’之制。 梁简文帝《七励》亦称：’杂金笋之甘菰者生酿之，使其阻于寒温之间不得烂也。’”这里所说的“笋茁”即玉兰片，用嫩笋制作而成，古时称为玉版笋。清光绪《吉安府志》引述:宋孝宗问周必大：“吉州所产何物?”必大对曰：“金柑玉版笋，银杏水晶葱。”又据传，苏轼路过吉安，品尝玉兰片后发出“要不俗，须食竹”的赞叹。可见吉安玉兰片在宋代即已享有盛名。《中国土特产大全》载:清朝末年，宁冈玉兰片被列为贡品。吉安地区盛产毛竹,井冈山、宁冈、遂川、永新、万安、安福等县山区广为种植，每年生产大量竹笋。 鲜笋肉质肥厚脆嫩，色白味美，富含糖类、蛋白质、纤维素等营养物质及磷、铁、钙、镁等微量元素和氨基酸，营养丰富，利于消化，增进食欲，滋阴补血，且有减肥作用。玉兰片即取鲜笋精制而成。其制法讲究， 取鲜嫩竹笋煮熟，去壳切片，文火烤干，成品形似玉兰花瓣，故名。其色乳白，有透明感。生发烹调，清脆鲜美。玉兰片依其鲜笋取制时间、部位及形状大小而有冬片、春片、桃片、保尖、大片之分，品质略有差别。新中国建立前，宁冈、遂川、万安三县出产最多。新中国建立后除宁冈县、井冈山市、万安县生产外， 遂川县成为玉兰片生产大县，产量多，质地好，主要出口日本、东南亚各国及港澳地区。据统计资料显示,遂川县1990年产量达250吨,居全区之首。90年代末期，由于封山禁挖，产量逐年减少。
  鲜笋加工产品除玉兰片外，还有明笋干、熏笋干，也是吉安地区大宗传统产品。据统计,1996年全区笋干产量438吨，其中宁冈县192吨，井冈山市90吨,居全区第一位、第二位;2000年全区产量1777吨， 其中遂川县985吨,万安县360吨,居全区第一位、第二位。此外，还有水煮笋、盐渍笋等新开发笋制品。 以上产品都具有肉嫩、色鲜等特点，很受消费者欢迎，市场需求量很大，销往港澳等地及日本、东南亚各国。