吉安市图书馆

据新编《遂川县志》载:（1919年），今瑶厦乡大园村袁姓挑脚商人到广东、南雄一带做生意,学得南安板鸭加工技术，回乡后自建作坊加工生产，又运往南雄、广州出售，且称为南安板鸭，一直沿用至今。 内地称遂川板鸭,外销则称南安板鸭。袁氏一举成功，遂川板鸭作坊不断增多,成为遂川一大产业。
  遂川南安板鸭以遂川麻鸭为原料，麻鸭选育、宰杀时的重量、肥瘦都有严格标准。加工制作时，经宰杀、脱毛、开膛、清洗、腌制、定型、晒干、包装等工序，工艺精细考究，手工流水作业。成品一只重0.625 千克左右，重量均匀;呈扁平桃圆形，刀口整齐,体表光洁无毛，皮张完整，皮色乳白，外形美观。其肉干爽肥嫩,咸味适中，骨脆可嚼,风味独特。色、香、味、形俱佳,为腊味上品。
  遂川板鸭旺销不衰,90年代进入鼎盛，年产40万只以上，大部分出口，年出口在30万只以上，最高年份达200万只，占全区板鸭出口量的40% -50%,占全省板鸭出口量的30%。主要出口到港澳等地及新加坡、马来西亚等国。1999年10月，遂川县被国家农业部命名为“板鸭之乡”。2000年9月，遂川板鸭注册“遂兴”商标，停止使用南安板鸭名称。