吉安市图书馆

又名冬至粉、元宵粉、水磨糯米粉。是吉安著名传统特产。
  神仙粉制作历来为手工操作,工艺独特。每年冬至节过后,吉安各地农户即选精白糯米，用清水浸泡半月左右，洗净沥干，加清水磨成米浆，用夏布筛出米浆,在清水中沉淀，倒去清水，将沉淀的米粉抓粹铺晒成干粉，罐装待用。成品洁白细腻,清纯不含杂质,保鲜期长,食用方便,可做元宵及各类米果，四季皆宜，可煮、可炸、可蒸，柔软爽滑，清香可口，营养丰富。神仙粉在吉安市和吉安、泰和、吉水、安福、永新、万安、遂川等县民间十分流行。代代相传，几乎家家都做。
  吉安粮油食品厂吸收民间神仙粉制作工艺，运用现代科技手段，机械化生产，保留其传统特点和风味，生产出“庐陵牌水磨糯米粉”投入市场，深受消费者欢迎。80年代多次获得商业部、江西省优质产品称号,1988年获首届中国食品博览会银奖,1996年被评为江西省粮食系统十大名优产品，1997年评为江西名牌产品。该厂目前有9条糯米粉生产线，形成年产2. 5万吨的生产能力，1999年产量为1.29万吨， 畅销广东、山东、北京、上海等全国20多个省市，远销美国、东南亚各国及港澳地区。