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1
魏建新 人物 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 时代： 不详
魏建新男，汉族，祖籍辽宁北票，1957年2月出生于抚州市，中共党员，在职大专学历。1974年高中毕业后，作为知识青年“上山下乡”；1976年在部队服役；1980年在宜黄县法院工作，先后任审判员、副庭长、庭长；1990年任抚州市宜黄县政府法制...
2
余建平 人物 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 时代： 不详
余建平男，1963年2月出生，中共党员，中央党校行政法学研究生学历，祖籍浙江淳安，1969年因国家建设新安江水库而移民江西省崇仁县，现居江西抚州。1982年8月参加工作，在基层卫生院从医十载，后改行从政，相继在党委、政府、人大机关供职，历任...
3
糯米糖 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
糯米糖又称灌芯糖、米花糖、麦芽糖、料糖、米糖，是抚州地域传统特产。作为旧时农家过年的必备果品，家家要做，以备正月接待客人之用。据《本草纲目》载，麦芽性甘温，以麦芽发酵制糖，健脾开胃，下气中和，消食化积而性不损元，故有健脾温中之效。 根据糯米...
4
米花片 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
米花片也称冻米糖，香甜可口，具有米花的清香和米糖的香甜口味，是旧时抚州农家 过年的必备果品。 【主要原料】炒制米花，麦芽饴糖。 【制作方法】 (1)选米。选择优质糯米，用竹筛去掉碎米和其他杂质。 (2)泡米。清水洗淘，浸泡8小时左右，捞出，...
5
糖酥豆 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
糖酥豆是抚州农家传统美食，制作方法简单，口味甜脆生香。 【主要原料】干黄豆500克，鸡蛋2个，白糖300克，干淀粉200克，花生油1000克(实耗150克)。 【制作方法】 (1)将黄豆择洗干净，用凉水泡涨，控净水分，磕入鸡蛋拌匀，加入干淀...
6
藕丝糖 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
藕丝糖又名丝棉糖，是金溪县独有的传统特产。其选用优质糯米，通过蒸熟，加麦芽发酵，熬煎成饴糖。然后将饴糖拉成藕丝状，形如一团团藕丝，洁白如棉，再一团团包上芝麻、白糖、桂花、橘饼芯。其外形似鸽蛋，每个约10克，具有洁白美观、落口消融、多食甜口不...
7
冬瓜糖 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
金溪县浒湾镇制作冬瓜糖历史悠久，早在清朝末年(1840—1912年)间就有记载。早先以家庭作坊为主，制作地址在浒湾书铺街，由吴金伯、吴金泉两兄弟继承父辈制作手艺，兼制金橘饼、冰糖、藕糖。20世纪80年代初期，随着浒湾冬瓜种植面积扩大，产量增...
8
灯芯糕 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
灯芯糕为形似灯芯的糕点，其色泽洁白晶润，甜而不腻，香味纯正，棱角分明。临川、金溪等地乡间多有制作。 【主要原料】精制糯米粉，炼糖，中药粉末(肉桂、丁香、当归、茴香、白芷、陈皮、甘草)，小磨香油或炼猪油，釉米。 【制作方法】 （1）制糯米粉。...
9
如意糕 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
如意糕是抚州临川著名的民间糕点之一，以糯米粉、去壳芝麻制成，食来清香绵口，怡神补气，寓意如意吉祥。 【主要原料］主要有糯米粉、去壳芝麻、白糖、麻油、香料少许、豆沙馅等。 【制作方法】 (1)把芝麻炒熟。 (2)将干净炒锅上火，放入清水、白糖...
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金橘饼 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
金橘饼是金溪县的传统特产。早在明朝末年就见之于市场。金橘饼用浒湾、石门等地出产的金橘为原料加工制作而成。金橘小如枣，色如金。用金橘精制成的小饼状蜜饯，即为金橘饼。 金橘饼问世以后，其生产时兴时衰。新中国成立前，浒湾的义顺仁、和森、品芳斋等作...
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柿子饼 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
柿子饼是金溪县浒湾镇传统农家必备的待客果品，历史悠久，主产地在浒湾镇山下村、黄坊村和养岭等村，由农家自己制作，自己储存，个体经营。随着柿树的减少，现在制作量也剧减。 相传，浒湾地处抚河北岸，为淤积地，土壤含沙重，不利于水稻种植，农民就以蔬菜...
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麻姑山果蔬糕 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
麻姑山果蔬糕是以水果为主要原料，通过打浆、低温烘干等技术生产而成。其系列产品有鲜枣糕、蜜橘糕、淮山糕、猕猴桃糕等30多个。 鲜枣糕是以南城县种植的麻姑仙枣为主要原料，添加果胶、葡萄糖浆等辅料，经过调配、打浆、磨浆、低温烘干、切割成型等工艺生...
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淮山饼 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料】淮山500克，白糖15克，糯米粉200克，釉米粉100克，精盐、面包糖少许，水100克，调和油1000克(吸油50克)。 ［制作方法】 (1)淮山洗净、去皮，上蒸笼30分钟。 (2)将蒸好的淮山拍成淮山泥纳入盆中待用。 (3)在...
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粽子 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
粽子是抚州城乡著名的节令小吃。与华夏民族的传统习俗一样，抚州农家一般都在端午节包粽子、煮粽子、吃粽子。由于广受人们喜爱，现在市场上己是常年有粽子供应。20世纪60年代末，随着大量的新安江移民来到抚州，把江浙一带的粽子品种风味也移植到当地，极...
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清明果 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
清明果和舍捏糍（鼠曲果）是资溪一带清明时节家用或招待客人的一种民间小吃。清明果是用鲜嫩的艾叶为原料，舍捏糍则是用舍捏草（学名叫鼠曲草）为原料。两者做法一样，原料均为纯天然野生植物，因均在清明前后采摘，故也有把它们统称为清明果的。 【主要原料...

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