抚州市图书馆

柿子饼是金溪县浒湾镇传统农家必备的待客果品，历史悠久，主产地在浒湾镇山下村、黄坊村和养岭等村，由农家自己制作，自己储存，个体经营。随着柿树的减少，现在制作量也剧减。 相传，浒湾地处抚河北岸，为淤积地，土壤含沙重，不利于水稻种植，农民就以蔬菜种植为业，在蔬菜地边上种上果树。在山下村、黄坊村等村大量种植柿树，后来就形成了大片柿树林。据山下村老人说，山下村柿树最多时每家都有七八棵，每家都制作柿子饼。新中国成立前，制作的柿子饼都是由果品栈进行收购，再卖到其他地方。20世纪70年代末，浒湾镇的果品厂也曾制作过柿子饼。到了90年代末，基本是自产自销。据查，浒湾镇果品栈为浒湾老字号，有上百年的历史。柿子饼在浒湾镇是传统风味小吃，每年农历十二月在集市上销售，价格为9~10元/500克，很受欢迎。 柿子饼制作分选果、刮皮、晒饼和上霜四道工序。 柿子饼色灰黄，断面呈金黄半透明胶质状，柔软、甜美、爽口，性甘湿无毒，具有润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠的功效。现代医学研究证明：①柿子饼能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。②内含大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿。③其中的有机酸有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止泻的功效。④能促进血液中乙醇的氧化，减少酒精对机体的伤害。⑤有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。