抚州市图书馆 糖酥豆
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001209 |
| 专题名称： | 糖酥豆 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0022.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
糖酥豆是抚州农家传统美食，制作方法简单，口味甜脆生香。
【主要原料】干黄豆500克，鸡蛋2个，白糖300克，干淀粉200克，花生油1000克(实耗150克)。
【制作方法】
(1)将黄豆择洗干净，用凉水泡涨，控净水分，磕入鸡蛋拌匀，加入干淀粉，用手搓匀。
(2)将花生油倒入锅内，烧至七成热时投入黄豆炸至金黄色，捞出沥油。
(3)将锅烧热，加入水200克，烧开后放入白糖，搅至溶化，视糖汁稍变黄，迅速倒入炸黄豆拌匀，再倒在案板上摊匀，冷却后即可食用。
