抚州市图书馆

如意糕是抚州临川著名的民间糕点之一，以糯米粉、去壳芝麻制成，食来清香绵口，怡神补气，寓意如意吉祥。 【主要原料］主要有糯米粉、去壳芝麻、白糖、麻油、香料少许、豆沙馅等。 【制作方法】 (1)把芝麻炒熟。 (2)将干净炒锅上火，放入清水、白糖、食用香精，待锅内水沸糖化，再徐徐倒入糯米粉，边倒边搅拌，待锅内起大泡时倒入麻油搅拌成熟离火。 (3)取一只方瓷盘，盘底抹上麻油，再撒一层芝麻，将熟粉面倒入，用不锈钢小刀抹平，刮上豆沙馅，顺长两边向中间卷，成两个圆筒相连的如意形，再撒上芝麻，即可装盘。