抚州市图书馆 淮山饼
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001217 |
| 专题名称： | 淮山饼 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0028.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
【主要原料】淮山500克，白糖15克，糯米粉200克，釉米粉100克，精盐、面包糖少许，水100克，调和油1000克(吸油50克)。
［制作方法】
(1)淮山洗净、去皮，上蒸笼30分钟。
(2)将蒸好的淮山拍成淮山泥纳入盆中待用。
(3)在盆中加入白糖、糯米粉、釉米粉、精盐、水，调匀制成薄饼状，粘上面包糖。
(4)将粘上面包糖的饼放入五成热的调和油中炸，表面略成金黄色起锅，装盘即可。
