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共 4386 条 283 / 293
4231
大鏊煎饼 作品 阅读原文
知识出处： 内丘县志 | 类型： 食品
大鏊煎饼多用豆面，以绿豆面为最佳，加小米面打成糊，摊在抹了油的鏊子上烙成，饼薄如纸，食之筋道，香而不腻，晒干久放不坏，可较长时间掰碎泡着吃。
4232
小鏊煎饼 作品 阅读原文
知识出处： 内丘县志 | 类型： 食品
小鏊煎饼多用米面发酵后调成糊，摊在抹了油的鏊子上蒸烙而成，饼较厚，食之软、暄、甜香。20世纪90年代始，成了一种很受欢迎的小吃。
4233
咸食 作品 阅读原文
知识出处： 内丘县志 | 类型： 食品
咸食白面搁点盐，调成糊，在抹了油的锅内，转成薄饼，香软好吃。20世纪90年代始成为饭店一种风味食品。
4234
苦粒 作品 阅读原文
知识出处： 内丘县志 | 类型： 食品
苦粒玉米面、高粱面掺上野菜、槐花或榆钱、榆叶、蔬菜，放少许盐和水，拌匀，放在篦子上，蒸熟即可食用，拌点蒜汁更有滋有味。
4235
柿子饼 作品 阅读原文
知识出处： 内丘县志 | 类型： 食品
柿子饼山区、半山区食用较多。用玉米面、高粱面掺黄米面，再用烘柿或放软的柿子汁和面，拍成圆饼，蒸熟即可食用。香甜暄软，可口好吃。
4236
饸饹 作品 阅读原文
知识出处： 内丘县志 | 类型： 食品
饸饹山药面、小米面、高粱面、荞麦面加点白面，或不加白面而加榆树皮粉、秋蔡粉，和成面团，用特制的饸饹床，压到开水锅中，煮熟捞出，浇上咸卤即可食用。本为贫穷人家缺少白面，粗粮细作的一种食法。近年来，用山药面、荞麦面加白面制成的饸饹，成为受欢迎的...
4237
饸饹头 作品 阅读原文
知识出处： 内丘县志 | 类型： 食品
饸饹头用山药面、白面和成软面团，用饸饹头擦子，将面团擦进开水的锅里，边擦边煮，煮熟后捞出，浇上卤即可食用。
4238
渣窝窝 作品 阅读原文
知识出处： 内丘县志 | 类型： 食品
渣窝窝用做豆腐剩下的豆渣，掺些高粱面，玉米面或山药面，搁点盐，捏成窝头蒸熟即可。暄软有咸味，是以卖豆腐为生的穷苦人家的主要吃食。一般人家只在过年做了豆腐有了豆渣后，才蒸渣窝窝。20世纪80年代，此食品已逐渐减少。
4239
年糕 作品 阅读原文
知识出处： 内丘县志 | 类型： 食品
年糕粘米面掺米面，和煮熟的豇豆、红枣掺匀，下边烧开水，上边一层层撒在篦子上，出锅时切成方块，再食之时切成薄片。粘、甜好吃。多在过年过节或过红白事时食用。20世纪90年代，县城有人用江米大枣做粘糕出售。
4240
豆馅馍馍、枣枕头 作品 阅读原文
知识出处： 内丘县志 | 类型： 食品
豆馅馍馍、枣枕头把豇豆、绿豆、红枣等煮熟捣烂为馅，用白面发酵后做皮捏成圆馍状。蒸熟后即可食用，暄软甜。是过年时家家必做的主要食品之一。用发好的白面卷几枚大枣，蒸成的长形枕头状枣枕头，又是一种好吃好看的干粮。
4241
杂面 作品 阅读原文
知识出处： 内丘县志 | 类型： 食品
杂面把绿豆、黄豆、等豆类破碎去皮，磨成面俗称杂面，杂面掺点白面擀成的面条薄如纸，细如线。食之爽口。杂面汤是民间晚饭的主要食品之一。20世纪80年代，杂面荷包蛋、葱花杂面汤成为地方小吃。
4242
菜卷卷 作品 阅读原文
知识出处： 内丘县志 | 类型： 食品
菜卷卷多用白面或山药面和好擀成薄饼，把用油盐调好的瓜丝儿或白菜馅或葱末儿等等摊在上边，卷成扁形，切成段蒸熟。出锅后蘸上蒜汁，有面有菜，好吃省劲，别有滋味儿。20世纪90年代，亦成为一种地方小吃。
4243
疙瘩汤 作品 阅读原文
知识出处： 内丘县志 | 类型： 食品
疙瘩汤多用白面杂面，掺水拌成小面疙瘩煮到锅里当饭汤喝，省时省力，农忙时，做此饭的较多。20世纪90年代，亦成为一种地方小吃。
4244
发面窝窝 作品 阅读原文
知识出处： 内丘县志 | 类型： 食品
发面窝窝多用高粱面、米面、山药面发酵后蒸成，暄软可口，特适合老年人食用。
4245
熬菜 作品 阅读原文
知识出处： 内丘县志 | 类型： 食品
熬菜猪肉、粉条、白菜、再放适量的豆腐、海带、白山药等，在大锅中煮，谓之炖。熬菜是招待亲朋或过红白大事时，极主要的一种饭食。山区还有在熬菜锅里煮饺子的习惯，熬菜和饺子一块食用也是一种极具地方特色的饭食。

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