邢台市图书馆 饸饹
| 知识出处： | 《内丘县志》 |
| 唯一号： | 030735020220001014 |
| 作品名称： | 饸饹 |
| 文件路径： | 0307/01/object/PDF/030710020210000012/001 |
| 起始页： | 1196.pdf |
| 分类： | 食品 |
| 分类号： | TS972.1 |
| 主题词： | 烹饪-方法 |
作品简介
饸饹山药面、小米面、高粱面、荞麦面加点白面，或不加白面而加榆树皮粉、秋蔡粉，和成面团，用特制的饸饹床，压到开水锅中，煮熟捞出，浇上咸卤即可食用。本为贫穷人家缺少白面，粗粮细作的一种食法。近年来，用山药面、荞麦面加白面制成的饸饹，成为受欢迎的风味小吃。
