云南省图书馆 颗粒类型
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白族篇
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到过大理的人，如果在苍山洱海之间浏览就一饱眼福的话，那么品尝一下大理的小吃，则便会使你一饱口福了。大理的小吃源远流长。杨升庵在《渔家傲·滇南月节词》中曾做这样生动的描绘：“五月滇南烟景别，清凉国里无烦热，双鹤桥边人卖雪，冰碗啜，调梅点蜜和琼...
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白族篇
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洱源不仅有热水城的美称，还有温泉炖鸡。白族特产猪肝鲊，味道鲜美、香醇可口，食之开胃，是一种有独特风味和悠久历史的产品。洱源的白族，逢年过节，大宴宾客时，席上最有名的要数酸肝，也叫“吹肝”。大理白族的糯米血肠也很奇特有味。洱源的邓川坝子，素有...
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白族篇
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乳扇核桃鲜牛奶汤，白族药食。牛奶煮弓鱼，白族甜食。乳扇凉鸡，白族特色食品。鱼茸乳扇卷，白族特色食品。桃仁夹沙乳扇，大理、洱源地区白族特色名食。白族传统甜菜。此菜的主料是螺豆腐，配料是鸡蛋、冰糖，炒芝麻油。白族甜菜。此菜甜糯可口，色泽美观，易...
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白族篇
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白族地方风味特产有洱海海菜属绿藻类水生植物，产于大理洱海。大理刺菱角主产于洱海、西湖、剑湖、茈碧湖等主要淡水湖泊。大理雪梨主要出产在洱海东岸的海东乡一带，故传统上称为“海东雪梨”。在大理州云龙县的漕涧地区，出产一种别具一格的甜梨。）感通茶产...
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白族篇
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白族的地方小吃花样繁多。凡到大理的人无不对各种名特小吃争相品尝，交口称赞。在下关、大理古城和喜洲、凤仪等市区城镇，都有众多的小吃店和小吃摊点，各个季节出售不同的风味小吃。小锅米线、小锅饵丝、揉烧饵块、凉米线、喜洲破酥粑粑、蒸米糕、馒头、包子...
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白族篇
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白族地区盛产鱼、虾、螺、蟹、海菜等各种水鲜。白族人民在千百年的实践中总结出了许多烹制美味水鲜的方法，创造了众多水味食谱，其中以砂锅鱼、海水煮海鱼、梅干酸辣鱼、冻鱼、泥鳅钻豆腐等最具独特风味。
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白族药膳小吃有毛驴肾煎三药、猪脚牛蒡子汤、青阳参煮猪脑、鸭片鸡油菌、炒牛肝菌、大白萝卜炖蜂蜜、枇杷叶煮粳米、莲子粉粳米粥、鲜萝卜汁、芋头青菜汤、芹菜蜂蜜汤、血满草根煮豆浆等。
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黑木耳产于云龙山区，味道鲜美可口，营养价值丰富，含有蛋白、脂肪纤维素。高河菜是大理苍山特产的高山名贵植。芝麻菜是大理白族特有的蔬菜，以吃时具有浓郁的芝麻香味而得名。鸡山冷菌产于宾川县鸡足山的栗树林中，多在深秋季节生长。甘汁梨个大、皮薄、汁多...
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白族篇
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白族饮食礼仪主要体现在尊敬长辈和热情待客方面。总的来说是先客后主，先长辈后晚辈。吃饭时，老人坐上座，晚辈在一边盛饭、拈菜、泡汤侍候，好吃的饭菜要先孝敬老人。平时饮茶，第一杯烤茶要敬给老人；吃水果要拣最好的削好递给老人先吃，然后才轮到晚辈。酒...
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白族山区一带，但凡客人来访，总要用烤黄的香茶接待。大理周围的白族家庭，几乎每家都有一个小巧精致的茶罐置于火塘边，待客时先将茶叶烤黄，然后用滚烫的开水冲泡，烤茶顿时热气沸腾，香味扑鼻。敬客时每次只斟浅浅的半小杯，以示对客人的敬重。
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白族篇
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白族三道茶是白族民间礼宾待客的一种重要的传统礼俗,主要以苍山洱海区域内白族聚居的乡村为核心传承传播区，广泛流传于大理州境内的白族聚居区。其将民俗、茶艺、传统歌舞等多种表现形式融为一体，集中反映了白族的历史文化、民俗习惯、价值取向、歌舞艺术等...
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白族篇
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在长期的生产生活实践中，白族人民利用当地丰富多样的物产，不断对食物类型、烹饪技法等进行尝试和改进；同时，在发展其独到的烹饪方法基础上又吸收了某些汉、藏饮食文化中的烹饪技巧，并围绕着本民族的日常、岁时习俗及宗教活动，形成了以地域特产为基础，多...
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白族篇
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民族的饮食文化与其环境和传统密切相关，人们的餐饮生活离不开其特定的生存环境。生存环境不仅规定了可能获得的食物资源种类，而且对于食物的获得，方式与消费方式等等也影响至深。白族是农耕民族，其对象是土地和农作物，他们需要在耕作时精心照料和耕作后的...
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白族篇
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下关沱茶属传统茶叶制品中的紧压茶，因创制于云南省大理市下关镇，故名下关沱茶。下关沱茶的制作工艺多为手工操作，分原料配制、筛分、拣剔、称茶和蒸茶、揉捻、压制成型、定型、脱袋、干燥、包装等流程。
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