云南省图书馆 饮食文化：第十四集 大理白族饮食象征符号及其形态
| 内容出处： | 《白族篇》 音频 |
| 唯一号： | 260020020220000133 |
| 颗粒名称： | 饮食文化：第十四集 大理白族饮食象征符号及其形态 |
| 分类号： | K892.25 |
| 摘要： | 在长期的生产生活实践中，白族人民利用当地丰富多样的物产，不断对食物类型、烹饪技法等进行尝试和改进；同时，在发展其独到的烹饪方法基础上又吸收了某些汉、藏饮食文化中的烹饪技巧，并围绕着本民族的日常、岁时习俗及宗教活动，形成了以地域特产为基础，多种烹饪技法共存，食俗鲜明的饮食文化。概而言之，居住在大理坝区的白族以稻米、小麦为主粮，居住在山地的白族以玉米、荞麦和马铃薯为主粮。白族所食蔬菜品种多样，烹饪技艺较高，擅长腌制肉类和咸菜，妇女善于制作蜜饯、雕梅等果制品，基本口味嗜酸、辣、甜、微麻。 |
| 关键词： | 白族 饮食 煎炸 |