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共 16260 条 1022 / 1084
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戗面壮馍 专题 阅读原文
知识出处： 聊城百科全书 | 类型： 美食
戗面壮馍传统名吃。莘县朝城制作已有百余年历史。其形如大寿糕，兼有馒头、烧饼和油酥饼的特点，经济实惠，便于携带和存放。制作方法是:取酵面、水和面粉揉至光洁滑亮，分等量三份，将其中两份分别擀成一尺半的圆饼,另一份加香油、食盐、花椒面擀成一尺半的...
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旧城空心面 专题 阅读原文
知识出处： 聊城百科全书 | 类型： 美食
旧城空心面传统名吃。又称坠面,因每根面条均为空心而得名。始产于清朝末年，至今已有百余年历史。现已发展到邻近乡镇和在平、临清等县市。制作空心面工序复杂，技术性强。需用优质面粉掺少量精盐和面，然后盖湿布于温暖处饧面，再将饧好的面摊轧成圆饼形状，...
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莘县伊面 专题 阅读原文
知识出处： 聊城百科全书 | 类型： 美食
莘县伊面传统名吃。相传由出身莘县的商朝开国名相且熟知百味的名厨师伊尹创制，故曰伊面。将做好的面条先用油炸熟，再用沸水泡软,然后与炒制好的菜类加汤烩制而成。它是介于炒面和烫面之间的快餐,也叫烩面条。面条酥软，配菜浓香，略有汤汁。
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东阿引供水工程 专题 阅读原文
知识出处： 聊城百科全书 | 类型： 其他
东阿引供水工程为改善聊城的投资环境，提高居民的饮水质量,促进城市经济的快速发展而实施的“兴聊十大工程”之一。被誉为政府形象工程、民心工程、生命工程。这一工程经过专家的论证评估,山东省计委、建委于1999年4月批复立项，1999年9月18日开...
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魏氏熏鸡 专题 阅读原文
知识出处： 聊城百科全书 | 类型： 美食
魏氏熏鸡聊城传统名吃。被老舍先生誉为“聊城铁公鸡”。由聊城北关魏永泰于清嘉庆十五年（1810）创制，迄今已有190余年的历史。当时,聊城紧靠运河，交通便利，商贾云集。为便于扒鸡远销外地，魏家扒鸡店研制成这种能够长期保存的熏鸡,每年农历十月至...
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聊城呱嗒 专题 阅读原文
知识出处： 聊城百科全书 | 类型： 美食
聊城呱嗒聊城传统名吃。创制于清代,迄今已有200多年历史，已被收入《中国名吃谱》一书。是一种煎烙的馅类小食品，尤以沙镇呱嗒最为有名。馅料有肉类馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅（又名“风搅雪”）等多种。在制作时，先用烫面和呆面,随季节变化按不同比例调制...
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八批果子 专题 阅读原文
知识出处： 聊城百科全书 | 类型： 美食
八批果子聊城传统名吃。一种油炸的小食品,因炸制成的果子分成八条，两端相连，为椭圆形，故名“八批果子”。在制作时，面为配以矶、碱、盐的混合面团,炸制时用油量较大。经热油烹炸的面团各批都因气泡而膨胀，颜色金黄，其酥脆程度，落地碎不可拾。八批果子...
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孟家包 专题 阅读原文
知识出处： 聊城百科全书 | 类型： 美食
孟家包聊城传统名吃。又名灌汤包，为祖传手艺。由聊城孟继海于清光绪二十六年（1900）创制。以面粉、带骨生猪肉为主料，小磨香油、葱、生姜、大料面、酱油、甜酱、冻子等为调料。分为制馅、煮冻、和面、成型四步操作。熟后表面光滑柔软,不渗汤，皮薄馅鲜...
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烧麦 专题 阅读原文
知识出处： 聊城百科全书 | 类型： 美食
烧麦临清传统名吃。为介于包子和饺子两者之间,经特殊方法蒸制而成的包馅面食。临清烧麦以王家烧麦为最佳，已有100多年的历史。为临清面食行业的四大名吃（窦家蒸包、徐家煎包、王家烧麦、武德魁肉饼）之一。制作方法是:首先制作羊肉馅，肉馅的调料为浸泡...
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托板豆腐 专题 阅读原文
知识出处： 聊城百科全书 | 类型： 美食
托板豆腐临清传统名吃。因卖主总是把豆腐切好放在一块特制的长方形木板上出售，故称“托板豆腐”。在临清，每天从早到晚都能看到手推车、自行车或是肩挑的小担上,放着一大块用白布包着的水汪汪、热乎乎的水豆腐,男女老少争相购买。尤其是早晨，街头巷尾随处...
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济美酱菜 专题 阅读原文
知识出处： 聊城百科全书 | 类型： 美食
济美酱菜由临清济美酱园生产。济美酱园由安徽县洪琴村人汪永椿于清乾隆五十七年（1792）在临清创办。又名元香斋。济美酱菜有几十个品种，以进京腐乳、甜酱瓜最负盛名。进京腐乳选用优质大豆为主要原料，经浸泡、磨汁、出浆、点缸、压榨、切块、培菌、腌制...
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武大郎烧饼 专题 阅读原文
知识出处： 聊城百科全书 | 类型： 美食
武大郎烧饼鲁西名吃。源于北宋景佑年间。始称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”。因在《水浒传》、《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而名扬四海。武大郎烧饼金黄酥香，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细、香脆可口、便于携带...
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阳谷布袋鸡 专题 阅读原文
知识出处： 聊城百科全书 | 类型： 美食
阳谷布袋鸡阳谷传统名吃。阳谷城内北街张家世代相传。做法独特，整鸡脱骨，将五脏抽去，腹内装入海参、鱿鱼、海米、竹笋、香菇、火腿，脖颈装入水氽丸子，鸡蛋煮熟剥皮放于腹后，加料物蒸煮，清蒸后汤白如奶,称奶汤布袋鸡;过油蒸汤呈红色，称红扒布袋鸡。成...
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老王寨驴肉 专题 阅读原文
知识出处： 聊城百科全书 | 类型： 美食
老王寨驴肉高唐传统名吃。高唐县尹集镇老王寨村加工驴肉已有二三百年的历史。老王寨驴肉又名老王寨“鬼子肉”（因当地人俗称驴为鬼,故称驴肉为鬼子肉），被誉为高唐名吃,驰名省内外。清代，老王寨驴肉曾装入闭封篓中出口日本和东南亚各国，并作为贡品晋献朝...
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罗汉饼 专题 阅读原文
知识出处： 聊城百科全书 | 类型： 美食
罗汉饼高唐传统名吃。属糕点类，形似月饼，无馅。因其层层叠叠，借叠罗汉之意而得名。清代为贡饼。特点是绵软酥松，层次清晰,食之酥脆香甜，油而不腻。配料考究严格，工艺复杂精细，具有浓郁的传统特色。制作所用主料为面粉、猪板油、香油或花生油、绵白糖，...

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