阳谷布袋鸡

知识类型: 专题
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知识出处: 《聊城百科全书》
唯一号: 150834020220000202
专题名称: 阳谷布袋鸡
文件路径: 1508/01/object/PDF/150810020220000001/001
起始页: 0608.pdf
专题类型: 美食

专题描述

阳谷布袋鸡阳谷传统名吃。阳谷城内北街张家世代相传。做法独特,整鸡脱骨,将五脏抽去,腹内装入海参、鱿鱼、海米、竹笋、香菇、火腿,脖颈装入水氽丸子,鸡蛋煮熟剥皮放于腹后,加料物蒸煮,清蒸后汤白如奶,称奶汤布袋鸡;过油蒸汤呈红色,称红扒布袋鸡。成品菜“折翅弯脖如打恋(如鸡打恋窝),无骨完整背丰满,吃时用筷轻一按,当众即可下鸡蛋”,故又名“鸾凤下蛋”。被聊城市消费者协会定为“鲁西名吃”。

知识出处

聊城百科全书

《聊城百科全书》

出版者:中国大百科全书出版社

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