知识细颗粒资源库

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德州汤锅羊肠专题阅读原文

知识出处：德州文史第二辑 | 类型：美食

汤锅羊肠，统称羊肠子。每逢朝霞暮色，出露街头食客们把担挑汤锅围拢得水泄不通。卖肠人拎起锅内羊肠，刀割成寸段入碗，浇上清汤，再撒上香菜末、胡椒粉，即可食用。可谓色泽透红，肥而不膻，皮脆馅嫩，清汤爽口，回味鲜美，异香诱人。具有性热、和胃，调理肾...

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禹城扒鸡专题阅读原文

知识出处：德州文史第二辑 | 类型：美食

禹城五香脱骨扒鸡已有近百年历史，它以制作独特、香味浓郁、肉烂脱骨、营养丰富等特点而著称。早在1919年就载入《山东各县乡土调查录》。

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长官包子专题阅读原文

知识出处：德州文史第二辑 | 类型：美食

长官，地处宁津、乐陵、南皮三县之交，是这一带回民居住比较集中的一个村镇。旧社会，回族同胞多数土地不多，靠做“勤行”维持生活。他们在贫穷中挣扎，苦心经营，创造出了周围百里、妇孺皆知的名吃——长官包子。

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大柳面专题阅读原文

知识出处：德州文史第二辑 | 类型：美食

宁津城北的大柳镇，是一个繁盛的乡村集镇。宁津早有南小（店）、北大（柳）、东柴（胡店）、西衙（相衙镇）之称。清乾隆年间，宁津“三大名吃”之一的大柳面，就在这里发祥问世。当时，此镇有多家面铺竞相叫卖，生意兴隆。但是，风味独特，素享盛名，堪称“大...

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保店驴肉专题阅读原文

知识出处：德州文史第二辑 | 类型：美食

保店驴肉是同长官包子、大柳面齐名的宁津县三大名吃之一。保店驴肉熟烂、清洁、味美、可口，是全国闻名的待客下酒佳肴。

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夏津宋楼火烧专题阅读原文

知识出处：德州文史第二辑 | 类型：美食

夏津名吃，又名“灯笼火烧”、“风筝火烧”。系用上等面粉加适量黄豆面为原料制成。每个折6层，层层涂刷香油，经锅烙火烤而膨为灯笼形，层薄如纸，香酥可口，每只重量仅约7钱（35克）。

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夏津布袋鸡专题阅读原文

知识出处：德州文史第二辑 | 类型：美食

夏津名菜，亦称“海味什锦鸳鸡”，为本县华宴群馐之冠。因其状如布袋而得名。

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夏津珍珠琪专题阅读原文

知识出处：德州文史第二辑 | 类型：美食

珍珠琪是地方传统名吃，距今已有300多年的历史。它主要采用特精粉，配以蛋清粉、米淀粉、精盐等辅料，经特殊工艺加工而成。其外形薄如纸、色如玉、小如珠，具有开锅即熟、久煮不粘、爽滑韧嫩、随汤入喉、和胃养脾、营养丰富、食用方便等特点。

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平原恩城签子馍专题阅读原文

知识出处：德州文史第二辑 | 类型：美食

恩城签子馍是平原县特有的一种面制食品。它以独特的外形，特殊的口味，深得初见初食者的喜爱及好评。这种食品最早产于平原西部恩县（现平原县恩城镇）一带，相传据今已有500多年的历史。

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阿胶专题阅读原文

知识出处：天桥文史资料 | 类型：药物

阿胶，因原产地为山东省东阿县（今为平阴县东阿镇）而得名。它与人参、鹿茸并称为中药“三宝”。其传统制法为：每年春季，选择纯黑无病的健驴，在狮耳山放养，在狼溪河饮水，至冬季宰杀将驴皮浸泡狼溪河内四、五日，然后刮毛洗垢，再浸漂数日。洗干净后，切成...

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平阴县阿胶专题阅读原文

知识出处：平阴文史资料 | 类型：工业产品

阿胶，有病治病，无病强身，医疗妇女症候尤佳，与人参、鹿茸并称中药“三宝”，因产古东阿得名。我国现存最早药物专著《神农本草经》将其列为上品，《本草纲目》称之为“圣药”，乃中华民族医药宝库的一颗明珠。阿胶置料考究，做工精良。古法，每年春季择纯...

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平阴名吃梨丸子专题阅读原文

知识出处：平阴文史资料 | 类型：美食

平阴梨丸子是闻名遐迩传统的地方名吃。相传在清朝乾隆年间即有此菜，距今已有二百多年的历史。民国初期，平阴城内“崇华楼”饭庄作的梨丸子，工艺制作最为考究：它以本地大青梨为主料（这种梨有皮青、肉白、个大、无渣、脆甜、水份适宜等特点），以平阴特产玫...

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平阴县名吃五香疙瘩专题阅读原文

知识出处：平阴文史资料 | 类型：美食

五香疙瘩的制作：筛选个大、无伤疤的菜疙瘩为原料，去皮劈开，反复淹制，晾晒、搓匀五香面，闷缸数月加工而成。具有肉肥、无渣、软脆、咸甜可口，食后留有余香，五香味浓等特点。是淹漬食品中的佼佼者。

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平阴县名吃包瓜专题阅读原文

知识出处：平阴文史资料 | 类型：美食

包瓜：用料考究，制作精细。选用五成熟的甜瓜为原料，先开小口去瓤腌制成坯，然后捞出洗净盐渍，再装上搅拌均匀的花生仁、酱莴苣、杏仁、姜丁、桔饼、玫瑰酱、核桃仁缝制好放入甜酱缸内，酱制呈褐红色。这种包瓜香甜可口，脆中带咸，咸中带甜，咸甜相宜。具有...

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平阴县民间文艺“王皮调” 专题阅读原文

知识出处：平阴文史资料 | 类型：艺术

“王皮调”原是流传于我县郭柳沟村的一出民间小戏，相传已有百年之久。据说解放前该村曾组织过半专业性的农村戏班“王皮社”。社内拥有土地三十余亩，农忙务农，农闲演戏。每当春节闹元宵时，除在本村表演，还到邻村巡回演出。所以当地长期流传着这样的歌谣：...

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