山东省图书馆

阿胶，因原产地为山东省东阿县（今为平阴县东阿镇）而得名。它与人参、鹿茸并称为中药“三宝”。其传统制法为：每年春季，选择纯黑无病的健驴，在狮耳山放养，在狼溪河饮水，至冬季宰杀将驴皮浸泡狼溪河内四、五日，然后刮毛洗垢，再浸漂数日。洗干净后，切成小块加入参、蓍、归、芎、桔、桂、甘草等药汁，水煮过滤后，倒入金锅，兑入阿井水，用银铲搅动，用桑木文火熬三昼夜，加入冰糖、绍酒、豆油熬成膏状，舀出冷固切块阴干便成。成品阿胶以呈琥珀色、半透明、味甘咸、气味清香者为上品。