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与 “抚州市” 相关
共 1689 条 65 / 113
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四、油饼 析出资源 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 正文
油饼曾经是抚州城乡时行的一道小吃。其香甜可口，经饱耐饿，很受普通乡民欢迎,尤其是庙会集市，更为热销。
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五、油炸霉豆腐饼 析出资源 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 正文
油炸霉豆腐饼，是乐安民间特色小吃，以优质黄豆为原料，经过十余道传统工艺制成豆腐乳（霉豆腐），经过不少于6个月的时间充分发酵，再与糯米粉、辣椒粉等原料混合, 经数道工序加工而成。口感香辣酥脆，风味独特，具有开胃、增进食欲之功效。
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第四节 酵卤干菜 析出资源 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 正文
霉豆腐是抚州农家特色小菜之一。农户用自己家种的豆子加工制作成豆腐，在一定的温度和湿度环境下，让其自然发酵，再配入一定比例的辣椒粉、生姜末、白酒、山茶油及盐，装入瓷罐或玻璃罐中密封以备食用。农家霉豆腐色泽鲜亮，外红内白，气味芳香，色、香、味俱...
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一、霉豆腐 析出资源 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 正文
霉豆腐是抚州农家特色小菜之一。农户用自己家种的豆子加工制作成豆腐，在一定的温度和湿度环境下，让其自然发酵，再配入一定比例的辣椒粉、生姜末、白酒、山茶油及盐，装入瓷罐或玻璃罐中密封以备食用。农家霉豆腐色泽鲜亮，外红内白，气味芳香，色、香、味俱...
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二、赖豆豉 析出资源 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 正文
赖豆豉，又名水豆豉，为民间自制咸菜。在东乡等地民间有数百年制作历史。产品风味独特，酸、辣、甜适中，色香味齐全，回味无穷。
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三、辣椒饼 析出资源 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 正文
辣椒饼是金溪农家的一种传统食物，家家户户都会制作，是人人爱吃的辣味美食。
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四、辣椒酱 析出资源 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 正文
辣椒酱是以成熟红辣椒为主料制作而成的抚州民间传统食品，其香辣可口，具有开胃助消化的作用。
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五、南瓜酱 析出资源 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 正文
南瓜酱是以本地熟透南瓜为主要原料，采用传统手工工艺加工而成。产品色泽黄灿，味道鲜美，是一味抚州地道的传统菜肴。产品还具有降血压、血脂的功效。
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六、茄子干 析出资源 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 正文
［主要原料】新鲜茄子，糯米粉，菜籽油，食盐，辣椒粉，白糖等。
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七、葫子干 析出资源 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 正文
葫子即葫芦。抚州乡间制作葫子干，一是为了解决葫子生产周期短、产量高，高产期市场消化不了的问题，制作干菜备闲时食用。二是葫子干吸油性强，逢年过节油腻食多，用葫子干做菜，可减轻油腻。
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八、盐渍藠头 析出资源 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 正文
藠头，又名薤白，属根茎类菜的球根。《食物成分表》显示，藠头含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸和微量元素，具有消食、除腻的功能。盐渍藠头是以藠头为主原料，加入适量食盐、白糖等制作而成。
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九、临川菜梗 析出资源 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 正文
临川菜梗制作历史悠久，风味独特。它选用盖菜的叶梗为主要原料，经一定时间腌制，再配以辣椒、大蒜苗等作料制成，因含有多种维生素，特别维生素C含量高，咸甜酸辣、生津开胃，十分有益健康。抚州农家美食。
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十、挪菜 析出资源 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 正文
挪菜是用本地大白菜或盖菜腌制而成，长有尺余，往往卷成把状。其味略酸，具有生津开胃功效。是资溪、金溪等地的一道乡土家常菜。
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第二章 佳酿美酒 析出资源 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 正文
抚州人历来喜欢饮酒，也很会造酒。特别是每逢年节喜庆之日，或宾朋光临之时，美酒更是不可或缺的佳品。历代文人墨客，官宦商贾，多半与酒结缘，把酒助兴。王安石一首“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏；千门万户瞳瞳日，却把新桃换旧符”的诗篇，无疑再现了当...
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第一节 发酵酒类 析出资源 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 正文
“斗米壶”酒，起源于南宋年间的宜黄县中港乡兰水村，当地村民用优质糯米，29种中药配制的酒曲和兰水村的天然山泉精酿而成，因一斗米出一壶酒，故称“斗米壶”。此酒淡而不浊，甜而不腻，清澈如泉，随着存放时间，酒体色泽由黄渐红。具有祛寒强肾和提神补脑...

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