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六、茄子干

知识类型： 析出资源
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内容出处： 《抚州农家美食》 图书
唯一号： 140220020230002350
颗粒名称： 六、茄子干
分类号： TS255.52
页数： 2
页码： 22-23
摘要： ［主要原料】新鲜茄子，糯米粉，菜籽油，食盐，辣椒粉，白糖等。
关键词： 抚州市 酵卤干菜 茄子干

内容

［主要原料】新鲜茄子，糯米粉，菜籽油，食盐，辣椒粉，白糖等。
  【制作方法】将茄子洗净后，整个放进沸水中汆煮，使其变软，捞出后从中间剖开，稍稍晾干成茄子皮，然后把准备好的糯米粉调成糊状，添加油、盐、辣椒粉或糖等佐料，包夹在两块茄子皮中间，再放在太阳底下晒干，然后在蒸笼里蒸熟，如此反复3次即可食用。

知识出处

抚州农家美食

《抚州农家美食》

出版者：中国农业出版社出版

《抚州农家美食》对抚州悠久农业历史、丰富农业资源、优质特色产品、种养加工技术、农业产业发展、深厚农耕文化、传统美食工艺、现代农业实践等方面，以图文并茂、理例相联、雅趣共辉的形式进行全景式展示，把抚州农业的辉煌历程、巨大成就和美好未来。抚州农家美食首推民间小吃，也叫农家小吃，具有浓郁的地方风味，凝聚着淳朴的草根原创。抚州民间小吃起源于农家，根植于乡野，是最原始、最地道，也是最具魅力的农家美食。

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