新疆维吾尔自治区图书馆 颗粒类型
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1621
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特克斯·风物志
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特克斯哈萨克土种羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水”，肉质特别鲜美。而羊肉的肋条是羊肉中的精华，选用上好的肋条进行烹制，其色泽黄亮，外脆肉嫩，咸香可口，有烤全羊的风味，是佐酒的佳肴。
1624
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特克斯·风物志
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草原肚包肉是清真特色食品，在羊肚或者牛肚里面灌上羊杂、羊头肉、羊肉或者牛肉，加入秘制调料，放入馕坑中蒸熟即可。吃时切薄片，片儿大而薄，这样吃起来口感很妙，羊肉的鲜美中夹着脆而嫩的耳骨和羊杂在其中，吃起来咯吱咯吱的口感，却毫不费牙，蘸着调好的...
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特克斯·风物志
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特克斯河谷有丰富的次生林，林中生长着各式各样的红柳。随手可摘的红柳让人们动起了脑筋，与新疆著名的烤羊肉串联系了起来。
1626
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特克斯·风物志
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天山物产丰富，自然的各类野生菌特别多，每到春夏和金秋，是人们采摘野生菌的高峰期。羊肚菌就是人们最喜爱的野生菌之一。羊肚菌含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养价值很高。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素、无任何副作...
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特克斯·风物志
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特克斯的哈萨克族、柯尔克孜族吃羊头肉已成为一种特殊的交际礼俗。客人到家中，主人牵一只肥羊至客人面前，请他应允后宰杀。肉煮熟后，向客人敬上羊头。客人接过羊头，先割一片给长者，再割一片给幼者，最后将羊头捧献给主人。礼毕，主客共食羊肉。
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特克斯·风物志
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人们常说：“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”，这与鹅肉中含有大量的免疫蛋白，能增强人的免疫功能有关。
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特克斯·风物志
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特克斯县回族人民众多，“九碗三行子”是回族正宗的宴席，宴席上的菜，全部用九只大小一样的碗来盛，并要把九只碗菜摆成每边三碗的正方形。这样，无论从南北或东西方向看，都成三行，故名“九碗三行”。“九碗三行子，吃了跑趟子。”“九碗三行子，实惠长面子...
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特克斯·风物志
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草原特色茶点不仅讲究色、香、味、形等感观享受，而且注重茶点的文化内涵，每件盛装茶点的器具都是木制手工艺品，显得非常精美。奶茶烧好后，附带一些奶制品和面制品，茶点包括干果、糖果、奶油、酥油、奶皮子、奶酪、巴尔沙克、馕等。
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特克斯·风物志
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抓饭的主要原料是新鲜羊肉、胡萝卜、葡萄干、红枣、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生...
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特克斯·风物志
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薄皮包子色白油亮、皮薄如纸、肉嫩油丰，伴有洋葱（皮芽子）浓郁的香甜味，爽口好吃。再撒上少许胡椒粉，那口感让人一吃难忘。
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特克斯·风物志
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馕，是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，已有2000多年的历史。馕的品种很多，有50多种。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等。据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。
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特克斯·风物志
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烤包子，维吾尔语叫“沙木萨”，是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等，加入少量水，拌匀而成。把包好的生...