新疆维吾尔自治区图书馆 六、主食故事
| 内容出处： | 《特克斯·风物志》 图书 |
| 唯一号： | 320020020210001415 |
| 颗粒名称： | 六、主食故事 |
| 页数： | 4 |
| 页码： | 214-217 |
| 摘要： | 1|进门佐茶食欲振——草原特色茶点;草原特色茶点不仅讲究色、香、味、形等感观享受，而且注重茶点的文化内涵，每件盛装茶点的器具都是木制手工艺品，显得非常精美。奶茶烧好后，附带一些奶制品和面制品，茶点包括干果、糖果、奶油、酥油、奶皮子、奶酪、巴尔沙克、馕等。;2|清油大米胡萝卜——抓饭;抓饭的主要原料是新鲜羊肉、胡萝卜、葡萄干、红枣、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉，味香可口。各族群众都把抓饭视为上等美餐。;3|皮薄肉嫩香味飘——薄皮包子;薄皮包子色白油亮、皮薄如纸、肉嫩油丰，伴有洋葱（皮芽子）浓郁的香甜味，爽口好吃。再撒上少许胡椒粉，那口感让人一吃难忘。;4|面粉清油最实惠——哈萨克馕;馕，是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，已有2000多年的历史。馕的品种很多，有50多种。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等。据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。;5|味鲜油香沙木萨——烤包子;烤包子，维吾尔语叫“沙木萨”，是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟。烤熟的包子皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。 |
