新疆维吾尔自治区图书馆

抓饭的主要原料是新鲜羊肉、胡萝卜、葡萄干、红枣、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉，味香可口。各族群众都把抓饭视为上等美餐。
  抓饭是一种营养十分丰富的食品。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜，被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。特别是哈萨克族还放入葡萄干、红枣等水果，味道更加鲜美，营养更加丰富。