新疆维吾尔自治区图书馆 内容
特克斯县回族人民众多，“九碗三行子”是回族正宗的宴席，宴席上的菜，全部用九只大小一样的碗来盛，并要把九只碗菜摆成每边三碗的正方形。这样，无论从南北或东西方向看，都成三行，故名“九碗三行”。“九碗三行子，吃了跑趟子。”“九碗三行子，实惠长面子”。
“九碗三行子”有丰富的文化内涵，它不只是一道简单的菜肴，如果取掉中间的水菜，再仔细看就是一个回族的“回”字，“九”在回族人的心目中，是个吉利的数字，当平整的丈盘里盛着九碗三行子端上来时，其实已涵盖了人们最朴素的祈愿：天下太平。这样，菜肴中的文化味道也就随着菜的香气飘过来了。
回族人在举办婚嫁活动中，大都要做“九碗三行子”这种饭来招待客人和亲朋好友。“九碗三行子”菜的烹饪全部用蒸、煮、拌，而不用过油炸。菜的基本原料主要是牛、羊、鸡肉以及白菜、豆腐、粉条、辣子、木耳、黄花、鸡蛋、葱花和其他蔬菜。
“九碗三行子”有丰富的文化内涵，它不只是一道简单的菜肴，如果取掉中间的水菜，再仔细看就是一个回族的“回”字，“九”在回族人的心目中，是个吉利的数字，当平整的丈盘里盛着九碗三行子端上来时，其实已涵盖了人们最朴素的祈愿：天下太平。这样，菜肴中的文化味道也就随着菜的香气飘过来了。
回族人在举办婚嫁活动中，大都要做“九碗三行子”这种饭来招待客人和亲朋好友。“九碗三行子”菜的烹饪全部用蒸、煮、拌，而不用过油炸。菜的基本原料主要是牛、羊、鸡肉以及白菜、豆腐、粉条、辣子、木耳、黄花、鸡蛋、葱花和其他蔬菜。
