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五、烹蛋析出资源阅读原文

知识出处：抚州农家美食 | 类型：正文

烹蛋【主要原料】鸡蛋10〜12个，高汤700克，精盐8克，味精2克，酱油5克，葱花5克，猪油30克。

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六、美味田螺析出资源阅读原文

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美味田螺【主要原料】田螺1000克，菜籽油50克，豆豉30克，白糖10克，味精3克，八角2只，干辣椒15克，精盐5克、酱油8克，生姜6克，料酒10克，鸡精3克，榨菜15克，香醋10克，胡椒粉2克。

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七、鸿运当头析出资源阅读原文

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鸿运当头【主要原料】猪头1只（重约4000克），八角6只，桂皮10克，香叶6片，白芷5克，苹果5克，红曲米20克，淮山5克，沙姜5克，丁香2克，葱结1只（约30克），姜块（拍松）10克，干辣椒角10克，精盐30克，料酒10克，酱油30克，白...

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八、茶罐土猪肉汤析出资源阅读原文

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茶罐土猪肉汤［主要原料】土花猪肉500克，猪肝200克, 精盐10克，味精3克，鸡精3克，胡椒粉1克，干薯粉10克。

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九、酒糟麻鸡析出资源阅读原文

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酒糟麻鸡【主要原料】小脚麻鸡1只(约1000克)，米酒糟50克，精盐5克，猪油50克，味精3克, 胡椒粉1克，生姜10克，香葱10克。

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十、农家狗肉析出资源阅读原文

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农家狗肉【主要原料】农家一年生土狗1只 (约3000克)，八角4只，桂皮6克，茴香2克，橘子皮15克，生姜50克，大蒜50克，大红干辣椒30克，山茶油100克，精盐30克，料酒20克，酱油20克，青皮甘蔗800克。

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第八节乐安菜肴析出资源阅读原文

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状元鱼，又叫霉鱼，俗称腌红鱼，也称贡鱼，是乐安流坑一带特产。以当地四大家鱼为主料，一般在每年的冬至至立春期间。取一尾重约1000克的鱼，削鳞、去内脏、除鱼头、鱼鳍，挂起晾干，然后切成5厘米见方的小块，放入木盆中腌制3天，待鱼块呈黏稠状时，夹...

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一、状元鱼析出资源阅读原文

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状元鱼，又叫霉鱼，俗称腌红鱼，也称贡鱼，是乐安流坑一带特产。以当地四大家鱼为主料，一般在每年的冬至至立春期间。取一尾重约1000克的鱼，削鳞、去内脏、除鱼头、鱼鳍，挂起晾干，然后切成5厘米见方的小块，放入木盆中腌制3天，待鱼块呈黏稠状时，夹...

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二、宸肉析出资源阅读原文

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宸肉【主要原料】乐安花猪带皮后腿3000克，精盐、味精等少许。

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三、流坑小竹笋析出资源阅读原文

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流坑小竹笋【主要原料】小竹笋400克，瘦猪肉150克，生抽4克，精盐3克，红辣椒8克，湿淀粉6克，山茶油50克，葱5克，生姜5克。

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四、乐安肉丸析出资源阅读原文

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乐安肉丸【主要原料】猪五花肉250克，好薯粉180克，精盐6克，味精3克，葱花5克。

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五、乌江小鱼析出资源阅读原文

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乌江小鱼【主要原料】乌江小鱼500克，山茶油50克，精盐6克，十三香10克，酱油6克，生姜丝5克，香葱8克，红辣椒10克，大蒜末6克，香菜10克。

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六、冬笋炒腊肉析出资源阅读原文

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冬笋炒腊肉【主要原料】冬笋1000克，腊肉100克，山茶油50克，精盐4克，鲜红辣椒30克，味精2克，红辣椒5克，料酒8克，青蒜30克，白糖5克。

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七、流坑蛋皮析出资源阅读原文

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流坑蛋皮【主要原料】鸡蛋4个，淀粉6克，料酒8克，精盐5克，熟猪油30克。

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第九节宜黄菜肴析出资源阅读原文

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焦头笋片【主要原料】水发笋片600克，水发木耳50克，精盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、姜末、葱花、熟猪油、肉汤、湿生粉等适量。

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