抚州市图书馆 内容
【主要原料】鸡蛋4个，淀粉6克，料酒8克，精盐5克，熟猪油30克。【制作方法】
(1)蛋液打入碗中，加料酒、精盐、湿淀粉搅拌均匀。
(2)平底锅烧热刷薄薄一层油，将蛋液倒入锅中晃动一下，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，待蛋液完全凝固后，翻面再煎一下(一般一个蛋煎一张蛋皮最合适)。
(3)煎好的蛋皮放在盘子中晾凉，切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。
［风味特点】金黄细嫩，营养美味。
(1)蛋液打入碗中，加料酒、精盐、湿淀粉搅拌均匀。
(2)平底锅烧热刷薄薄一层油，将蛋液倒入锅中晃动一下，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，待蛋液完全凝固后，翻面再煎一下(一般一个蛋煎一张蛋皮最合适)。
(3)煎好的蛋皮放在盘子中晾凉，切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。
［风味特点】金黄细嫩，营养美味。
