抚州市图书馆 内容
【主要原料】乌江小鱼500克，山茶油50克，精盐6克，十三香10克，酱油6克，生姜丝5克，香葱8克，红辣椒10克，大蒜末6克，香菜10克。
【制作方法】
(1)杀鱼，从鱼肚部位一剪刀剪开去除内脏(千万不要弄破鱼胆)，清洗干净，一条条的摆好备用。
(2)油锅烧热，下入葱白、姜丝等各种调料，把鱼顺次摆在锅里，再加清水(没过鱼为准)、大蒜、红辣椒。
(3)烧鱼的时候要先盖上盖，锅开了，就打开盖炖，一直到熟，鱼先出锅，然后汤汁上洒上葱花、香菜末，淋浇在鱼身上就好了。
【风味特点】美味可口，营养丰富，增强思维和记忆能力。
烧鱼的时候不要用铲子翻鱼，颠锅就行，不然就碎了。要是用大铁锅炖就更好，最后剩下一点汤汁，就可以出锅了。
【制作方法】
(1)杀鱼，从鱼肚部位一剪刀剪开去除内脏(千万不要弄破鱼胆)，清洗干净，一条条的摆好备用。
(2)油锅烧热，下入葱白、姜丝等各种调料，把鱼顺次摆在锅里，再加清水(没过鱼为准)、大蒜、红辣椒。
(3)烧鱼的时候要先盖上盖，锅开了，就打开盖炖，一直到熟，鱼先出锅，然后汤汁上洒上葱花、香菜末，淋浇在鱼身上就好了。
【风味特点】美味可口，营养丰富，增强思维和记忆能力。
烧鱼的时候不要用铲子翻鱼，颠锅就行，不然就碎了。要是用大铁锅炖就更好，最后剩下一点汤汁，就可以出锅了。
