抚州市图书馆 内容
【主要原料】冬笋1000克，腊肉100克，山茶油50克，精盐4克，鲜红辣椒30克，味精2克，红辣椒5克，料酒8克，青蒜30克，白糖5克。
【制作方法】
(1)将冬笋剥去外壳，切成片，腊肉切片，然后放在一起焯水待用。
(2)炒锅置炉火上，倒入山茶油，油热五成时，将冬笋片、红辣椒滑油倒出沥油，锅内留油少许，下入腊肉、冬笋、红椒片、青蒜煸炒，烹入料酒，放入盐、味精、鸡粉、白糖翻炒均匀，装盘即成。
［风味特点】色泽鲜艳，笋脆肉香。
【制作方法】
(1)将冬笋剥去外壳，切成片，腊肉切片，然后放在一起焯水待用。
(2)炒锅置炉火上，倒入山茶油，油热五成时，将冬笋片、红辣椒滑油倒出沥油，锅内留油少许，下入腊肉、冬笋、红椒片、青蒜煸炒，烹入料酒，放入盐、味精、鸡粉、白糖翻炒均匀，装盘即成。
［风味特点】色泽鲜艳，笋脆肉香。
