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14371
白果粽子
专题
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知识出处:
郯城县银杏志
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类型:
美食
县民有端午节食粽子之俗,以白果仁充馅做粽子更是常见。制法是:选上好的糯米、淘净。白果除去硬壳、内皮和芯(胚芽)。取箬竹叶3~4片,卷成圆锥状,加入糯米、白果仁及其他馅物,如赤豆、大枣、花生仁等,做成三角形,以细绳扎牢。放入锅内,加足水,文火...
14372
白果月饼
专题
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知识出处:
郯城县银杏志
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类型:
美食
月饼一直是中华民族中秋佳节的主要食品,白果常被民间用为月饼的馅料。县粮食局食品厂、马头清真食品厂等都曾加工生产白果馅料的月饼。此食品具有独特的白果清香和浓郁的乡土风味,为中、老年人和哮喘患者上好的食品。 原料(以做成50千克量为计):面粉2...
14373
白果腊八粥(八宝粥)
专题
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知识出处:
郯城县银杏志
|
类型:
美食
农历腊月初八食腊八粥,是县民千百年来的一种习俗。 制法是:白果仁除芯,糯米(粳米)洗净,胡桃仁、花生仁、大枣、板栗、红小豆、豇豆等及水适量,入锅,用文火煨烂,使粥稀稠适中,即可食之;也可据口味加适当青红丝、桂花等。此粥配料多种,营养价值高。...
14374
密汁白果
专题
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知识出处:
郯城县银杏志
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类型:
美食
起源于郯城县的一道高档名菜,常被当地群众用来宴飨佳宾。县招待所制作本品技艺高超,美名远扬。现已广泛传播到大、中城市的宾馆、饭店。 制法是:取白果500克,除壳去芯;放入90℃~100℃热水烫一下,扒掉纸质内种皮。取植物油100克烧沸,将白果...
14375
川贝白果粥
专题
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知识出处:
郯城县银杏志
|
类型:
美食
原县医院老中医田耀三,善治咳嗽、哮喘。常谕哮喘患者以“川贝白果粥”作辅助治疗。制法是:取川贝母5克、白果25克、梗米100克、瘦猪肉60克。白果去壳、除膜,水浸泡一日;贝母打成粉,猪肉切碎,粳米洗净,将白果、猪肉、粳米放入沙锅,煮沸熬粥后,...
14376
白果汁
专题
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知识出处:
郯城县银杏志
|
类型:
美食
饮用白果汁,可以治疗咳嗽、哮喘等病疾,且简单易行。县林业局家属院一张氏老太太,患哮喘病几十年,秋、冬病情尤甚;坚持多年喝白果汁,疗效颇佳。 做法是:取白果7粒、去壳除胚(芽),置入石臼捣碎(或用砂轮磨、胶体磨,研磨成浆汁),加白糖3克左右,...
14377
白果仁汤料块
专题
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知识出处:
郯城县银杏志
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类型:
美食
由德兴食品有限公司生产。采用FD冻干脱水技术,将去壳的白果仁,加入适量的大葱、胡萝卜丝、蔗糖等配料,脱水,瞬间高温制熟,压缩成块。食用时将汤料块用开水冲泡5分钟。其味美甘甜,适合老年人及儿童食用。
14378
银杏开心果
专题
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郯城县银杏志
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类型:
美食
德兴食品有限公司、华银银杏开发有限公司、汇丰食品有限公司等均可生产。采用FD冻干脱水技术,通过瞬间高温脱水,使银杏果膨化、开口,做成开心果。成为居家、旅游、馈赠亲友、佳宾的上好食品;尤适宜少儿食用。
14379
微波炉炸白果
专题
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知识出处:
郯城县银杏志
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类型:
美食
取白果10余粒,置入微波炉加热5分钟,取出除壳食用。此法简单易行,食之香气浓郁。居家闲适即食或分装成小袋远行旅游零食,十分畅心。
14380
拔丝银杏
专题
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知识出处:
郯城县银杏志
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类型:
美食
取银杏仁0.5千克,去除内种皮,稍粘一层面粉。鸡蛋清两个,加淀粉调成糊状,加入银杏仁搅均匀。锅内置入猪油1千克,烧开。将搅好糊的银杏仁逐一放入油内。炸成浅黄色,连油倒去。再将锅内放入少许油和水,加糖适量炒成浅黄色。待冒泡,倒入炸好的银杏仁。...
14381
蜜汁金银果
专题
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郯城县银杏志
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类型:
美食
由县饮食服务公司经理杨甲成,在吸收前人经验的基础上用银杏、板栗为主要原料精心创作而成。其做法类似蜜汁白果。1995年根据贸易部的部署,由山东省经贸委组织,临沂市经委、市商业集团公司、市饮食服务公司等单位联合进行名小吃选拔中被评为“山东名吃”...
14382
糖水白果
专题
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知识出处:
郯城县银杏志
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类型:
美食
取白果50克,小火炒熟。用刀拍破,除去外壳及内皮,清水洗净,切成小丁。锅洗净,加入清水一碗,投入切好的白果仁,开锅后,转入文火焖煮片刻,再加白糖50克和金银花少许,烧沸滚。早、晩分两次饮用。民间常以此方治疗哮喘病、慢性气管炎,疗效颇佳。
14383
银杏汤圆
专题
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郯城县银杏志
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类型:
美食
县民常将银杏仁作为汤圆馅料。做法是:银杏仁25克、红糖(或蜂蜜)50克、黑芝麻30克、面粉50克、糯米粉500克。制作中将银杏仁烘脆,研磨成粉状;面粉炒黄,黑芝麻炒熟。面粉、红糖、银杏粉、黑芝麻混均做成馅。
14384
白果蜜饯
专题
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知识出处:
郯城县银杏志
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类型:
美食
1987年县白果罐头厂仿蜜饯小枣的工艺,创制而成。白果仁除去纸质内种皮,蒸熟;白糖加适量的水烧开。将白果仁混入烧开的稀薄糖浆中,稍加文火,使白果仁的外部被上一层糖浆,即成。其颜色鲜艳,透明度强,果仁完整饱满,软硬适度,不粘不燥,风味独特,含...
14385
清水白果罐头
专题
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知识出处:
郯城县银杏志
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类型:
美食
1987年县白果罐头丿首次生产。其工艺流程是:原料分级挑选——烘干——带壳预煮 ——轧壳——去内衣——盐水预煮——冷却、清洗一一装罐——注汤汁一一封口——杀菌冷却。该食品果肉为淡黄色至黄绿色,保持白果固有的滋味;含总糖大于、等于70%,还原...
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