临沂市图书馆

1987年县白果罐头丿首次生产。其工艺流程是：原料分级挑选——烘干——带壳预煮 ——轧壳——去内衣——盐水预煮——冷却、清洗一一装罐——注汤汁一一封口——杀菌冷却。该食品果肉为淡黄色至黄绿色，保持白果固有的滋味；含总糖大于、等于70%,还原糖占总糖的20%。投放市场后深受国内外客户的好评，供不应求。远销日本、泰国、菲律宾等国及中国香港、澳门地区。1989年5月被送到日本北海道国际食品博览会参展。 据调查，县内银杏食用加工方法，计有炒、炸、烤、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等10余种之多。无不突现地方的特殊风味。