临沂市图书馆 拔丝银杏
| 知识出处： | 《郯城县银杏志》 |
| 唯一号： | 150934020220000271 |
| 专题名称： | 拔丝银杏 |
| 文件路径： | 1509/01/object/PDF/150910020220000011/001 |
| 起始页： | 0223.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
取银杏仁0.5千克，去除内种皮，稍粘一层面粉。鸡蛋清两个，加淀粉调成糊状，加入银杏仁搅均匀。锅内置入猪油1千克，烧开。将搅好糊的银杏仁逐一放入油内。炸成浅黄色，连油倒去。再将锅内放入少许油和水，加糖适量炒成浅黄色。待冒泡，倒入炸好的银杏仁。离开火口，边颠边撒青红丝、芝麻，至挂匀糖浆时岀锅，趁热食用。此食品在县内各大宾馆、饭店逐渐兴起，成为一道名馔佳肴。
