临沂市图书馆

起源于郯城县的一道高档名菜，常被当地群众用来宴飨佳宾。县招待所制作本品技艺高超，美名远扬。现已广泛传播到大、中城市的宾馆、饭店。 制法是：取白果500克，除壳去芯；放入90℃~100℃热水烫一下，扒掉纸质内种皮。取植物油100克烧沸，将白果仁放入速炸。视现黄色时随即捞出，沥干油置盘内。取蜂蜜或白糖加水少许烧开，密切注意火候，切勿焦化。后将炸过的白果倒入熬好的蜜（糖）中，稍翻动，即可装盘上桌。 该菜肴配上雕花或青红丝，衬以琥珀色的白果，色、香、味、形俱佳，令人望而生津，食而不厌。