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鲁城宫廷全羊专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

全羊宴膳食文化，传承历史悠久，是继满汉全席之后的宫廷大宴席之一，为宫廷招待穆斯林客人的最高档次宴席。全羊宴是用整个羊的各个不同部位，烹制岀各种不同品名、不同口味的菜肴。从头至脚，每一处都能做岀一个菜。鲁城宫廷全羊做法用料考究，制作精细,甜...

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张家全羊宴专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

张家全羊宴系沂蒙十大名吃之一，选材讲究，羊肉新鲜洁净，肉质细嫩，烧制的羊肉汤尤佳。向城张家羊肉汤已有120年的历史。他承袭了祖上的传统秘方。并在传统的基础上大胜改学创新之意。利用现代化设备和烹饪方法来制作。形成了 “色泽莹亮，美味可口。鲜而...

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神山镇火烧专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

神山火烧，因产于神山镇而得名。源于汉代，成于晚清，是兰陵县名优特产之一。神山火烧以小麦粉、食用油、花椒、食盐为原料，以传统工艺烘烤制作而成。岀炉后外焦里嫩，里面的瓢层层叠叠，细小的花椒颗粒嵌在闪着亮光的油花里极其诱人。

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庄坞张三鹅肉专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

张建民，庄坞镇南营子村人，因做鹅肉而出名。他制作的炒鹅，猛火攻，文火焖，加上老卤，著名的张三炒鹅就这样诞生了。除了炒鹅，咸水鹅、烤鹅等多种菜品也各具风味，口感鲜嫩、肥而不腻，鹅肉中富含蛋白质和不饱和脂肪酸、亚

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泉庄豆腐皮专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

泉庄豆腐皮可考历史清同治十三年（1874）年，是汉族豆制品，采用优质黄豆为原料，是一种天然的绿色食品，可制作多种多样的荤素佳肴，是家常菜。泉庄豆腐皮美味可口，与它的制作过程和水质有关。

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泉庄全羊专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

泉庄全羊可上溯到3000年前，由生食到火烧演变到炖煮大锅全羊。采用优质黑山羊、白山羊这两个品种，主要采食沂蒙群置置间涯壁上的百草、野果为主。肉质润嫩，脂肪、胆固醇含量少；易消化吸收，有助于提高人免疫力。

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高桥镇八大碗专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

"高桥八大碗”采用先炸后炖制作方法，主料为鸡鱼猪肉三种主料，菜品有炖炸鸡、炖炸鱼、炖猪肉丸子、红烧肉、炖猪大肠、炖猪肚、炖鸡蛋羹。上菜的顺序很讲究“头鸡二鱼三肘子（红烧肉）四丸子，白片鸡、清炖丸子，七肠八肚”。

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院东头镇特色炒鸡、松菇炖鸡专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

院东头的鸡多在山上散养，捕食各类昆虫等食物，纯绿色健康无污染，营养丰富，再佐以纯天然的松菇烹制，肉质鲜美，口感独特。院东头的特色炒鸡、松菇炖鸡不同于其它炒鸡、炖鸡，它突出的是一种独特的香味，飘香适口，回味悠长。

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沂城街道杨府酥糖专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

杨府酥糖，主要生产传统的大虾酥、花生酥、小米酥老字号食品企业，有90多年的历史。从第一代、第二代最初家庭作坊，到第三代半自动半人工，再到第四代全自动生产模式，一直沿用传统古法配方技艺制做酥糖。

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崔家峪豆腐专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

一般的豆腐都是用卤水或石膏点浆，块小结实，略有苦味点得老。崔家峪的豆腐不用卤水，吃起来没有苦味，嫩嫩的，滑滑的，带有一股浓郁的豆腐浆味。将豆腐脑舀进模子后，用活动盖盖好，压实，使浆水露岀，做成豆腐。有个歇后语叫：崔家峪的豆腐——大方。这里...

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沂水丰糕专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

沂水丰糕是传统地方名吃，山东省非物质文化遗产，已有二百多年的历史，为沂蒙山区人所特有。丰糕寓意"年年丰收、步步登高”之意。沂水丰糕以优质糯米为原料，用植物油炸制加以辅料，经过九道工序精工制作而成。闻之稻花飘香、食之香甜酥脆。不仅是人们走亲访...

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双堠崖子马蹄子烧饼专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

自创研制而成，烤火的材料必须用硬质的木柴，譬如；槐树木柴。烤烧饼的工具是一口直径55cm的泥质缸，并且要去掉缸底，要横着放，缸底朝外，缸口对紧一面墙，四周用泥固定，形成一个带孔的正方形。色黄' 味美，形状像马蹄子，俗称马蹄子烧饼，深受附近村...

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双堠崖子冷肉专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

崖子饭店凭借建在205国道沿线这一优越的地理条件，再加上自已独家秘方制作的冷肉，肉滑、不易化汤、味道鲜美' 色佳而深受人们的喜爱，饭店内每天座无虚席，来的有经常路过这个饭店的回头客，也有闻名而到的远路人。

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双堠镇双堠酱菜专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

双堠酱菜是用传统工艺酿制而成,属历史名吃，是历代宫廷贡品.据考证明朝末年一京厨流落此地，将其酱菜腌制手艺传入一结交农户家中，其工艺代代相传.它的制作主要选用精制面粉、新鲜蔬菜、食用盐、日晒叶露，汲取日夜精华,天然酱制而成。食用后香醇可口、咸...

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界湖街道大成庄清真月饼专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

界湖街道大成庄清真月饼是该村具有鲜明民族特色的地域性美食，制作工艺精良，花色齐全，品类繁多，深受广大居民群众的喜爱。

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