临沂市图书馆

张家全羊宴系沂蒙十大名吃之一，选材讲究，羊肉新鲜洁净，肉质细嫩，烧制的羊肉汤尤佳。向城张家羊肉汤已有120年的历史。他承袭了祖上的传统秘方。并在传统的基础上大胜改学创新之意。利用现代化设备和烹饪方法来制作。形成了 “色泽莹亮，美味可口。鲜而不膳，肥而不腻' 烂而不散”的特色，成为地方名吃。远近闻名，临沂、上海、苏州等地，都有向城张家全羊的分店。 向城张家全羊以“全羊宴”和“全羊汤”为主。"全羊宴”是把羊的躯体和内脏的不同部位，用不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的各种菜肴，并冠之以吉祥如意的名称。虽系全羊，却无羊名，如：龙门角、灵芝、双凤翠等。 一只羊做菜80多种。在制作上刀工精细，调味考究。炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒。醇而不腻，口味适中，脆嫩爽鲜等特点，独具特色。