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共 20165 条 1094 / 1345
16396
鲁木齐市大气环境污染综合治理工程 专题 阅读原文
知识出处： 新疆通览 | 类型： 其他
乌鲁木齐大气污染的治理主要针对煤烟型污染中的总悬浮颗粒物和二氧化硫，通过改变燃料结构和利用方式，发展集中供热、热电联供，推广燃气、燃油及其他清洁能源的使用，逐步形成清洁能源供给体系。到2005年，冬季大气总悬浮颗粒物控制在300微克/标立方...
16397
馕 专题 阅读原文
知识出处： 新疆通览 | 类型： 美食
是维吾尔族主要的日常食品。是用馕坑烤制的一种圆形的面饼。多以发酵的面为主要原料。辅以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、盐、糖等作料。馕的品种很多，因和面及添加剂成分、形状、烤制方法的不同而名称不同。馕富有营养、香酥可口，又极耐贮存，因而也...
16398
薄皮包子、烤包子 专题 阅读原文
知识出处： 新疆通览 | 类型： 美食
是维吾尔族喜爱的食品之一。薄皮包子的面皮要擀得很薄，把切成小丁块的羊肉、洋葱、孜然粉和精盐、胡椒粉等加入少量的水拌匀，制成包子馅。皮与馅包成鸡冠形（稍带花边），入笼用旺火蒸熟。包子色白油亮，皮薄如纸，味极丰腴。烤包子即是将包好的包子放进馕坑...
16399
抓饭 专题 阅读原文
知识出处： 新疆通览 | 类型： 美食
维吾尔语称“朴劳”，是维吾尔族待客、节庆必备的美食。按民族的传统习惯，多在净手后直接用手抓食，故称“抓饭”。新疆其他各民族也都喜欢吃抓饭。其原料为大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、孜然、油、盐等。吃时盛在浅底大盘中，众人围盘抓而食之，也有分装碗碟，...
16400
烤羊肉串 专题 阅读原文
知识出处： 新疆通览 | 类型： 美食
在新疆，不论是城市喧闹的大街，还是偏僻的集镇小巷，随处可见长条形的烤肉炉，可品尝烤羊肉串的嫩香。它的制作方法很特别：将嫩羊肉切成薄片，穿在铁钎子上，均匀地排放在燃着无烟煤的铁皮烤炉上，边烤边往肉片上撒些精盐、孜然粉和辣椒面。上下翻烤至黄熟，...
16401
烤全羊 专题 阅读原文
知识出处： 新疆通览 | 类型： 美食
烤全羊是新疆的一大名馔，在新疆的美食佳肴中位列榜首。烤制方法是把一二岁的小肥绵羊，宰杀后清除内脏，先用精盐内外擦抹，再抹上由鸡蛋、面粉、胡椒、孜然调制的酱，然后用一根干净圆木棍从头至尾将羊穿起，放入用碳火烧热的馕坑中，严封炉口，焖烤一两小时...
16402
手抓羊肉 专题 阅读原文
知识出处： 新疆通览 | 类型： 美食
是维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、蒙古、塔吉克、乌孜别克等民族都非常喜爱的传统肉制品。其做法是将大块新鲜羊肉入锅，以清水煮之，煮至肉将熟时放入少许精盐，或放点胡椒、姜片。羊肉煮熟捞起，盛于大盘中，上面再放些洋葱。吃时用小刀将大块羊肉切成小块小片，...
16403
奶茶 专题 阅读原文
知识出处： 新疆通览 | 类型： 美食
奶茶是新疆各少数民族日常生活中不可缺少的饮料。在新疆，不同民族、不同地区的群众，所用的茶叶、喝茶的用具以及奶茶的制作方法也各有差异。哈萨克族喜欢喝米心茶，蒙古族喜欢喝青砖茶（又称黑砖茶）。而维吾尔族、乌孜别克族、塔塔尔族等民族喜欢喝茯砖茶。...
16404
马奶子 专题 阅读原文
知识出处： 新疆通览 | 类型： 美食
是哈萨克、柯尔克孜、乌孜别克等少数民族最喜爱的饮料，用马奶发酵酿制而成。它味带咸酸，微喷酒香，饮之清凉适口，沁人心肺，帮助消化，健胃益身。多喝能催眠，令人陶然入睡。酿造方法简便：将刚刚挤下来的鲜马奶装进牛皮缝制的皮桶中，再放入陈奶酒曲，经过...
16405
大盘鸡 专题 阅读原文
知识出处： 新疆通览 | 类型： 美食
新疆汉族近年来创制的地方菜。以沙湾大盘鸡最有名。是在原炒辣子鸡块的基础上创新的佳肴。大盘鸡是和面条混合吃的菜，其特点有三：一是整鸡炒一盘，用大盘盛，故得名大盘鸡；二是面条像皮带那样宽，俗称皮带面；三是辣子多，辣味足。此菜一经创制，即风靡全疆...
16406
土房 专题 阅读原文
知识出处： 新疆通览 | 类型： 民俗
农区的维吾尔、回、锡伯、乌孜别克、满、达斡尔等民族的住房多为长方形平顶房或起脊房（人字形房屋）。每家住房多自成院落，庭院内喜栽花木、果树。如维吾尔农村的住房，多呈庭院式，一家一户有夯土围墙相隔。院落中，住房少则两三间，多则十余间。房子周围设...
16407
毡房 专题 阅读原文
知识出处： 新疆通览 | 类型： 民俗
为了适应牧区的游牧生活，便于搬迁、拆装，牧区的房屋大都以毡房为主，也有土坯石块垒筑的房子或用圆木构筑的房屋。牧区哈萨克、蒙古、柯尔克孜等民族的房屋大都以毡房为主。各民族的毡房，其内部结构、陈设各有不同的讲究，但外部形态则大同小异。毡房内部分...
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婚姻 专题 阅读原文
知识出处： 新疆通览 | 类型： 民俗
新疆各民族都有自己的婚姻习俗。这里仅择几个民族的传统婚嫁礼仪略为介绍。 维吾尔族的婚礼隆重、热烈。领取结婚证后，选择一个好日子举行婚礼，男女双方的亲朋好友欢聚一堂，歌舞庆贺，热闹非凡。结婚这天，新郎由亲友陪伴着到女家迎亲。一路上弹琴打鼓，兴...
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丧葬 专题 阅读原文
知识出处： 新疆通览 | 类型： 民俗
在新疆，信仰伊斯兰教的维吾尔、哈萨克、回、柯尔克孜、塔吉克等民族，其丧葬仪式一般都遵从伊斯兰教的教规，实行土葬，盛行快葬，一般早亡晚埋，晚亡午葬。遗体一般在家中停放一天，最多不超过3天，由近亲守灵，等子女亲友前来吊唁与遗体告别。葬前为死者净...
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肉孜节 专题 阅读原文
知识出处： 新疆通览 | 类型： 民俗
又称开斋节，是新疆信仰伊斯兰教的维吾尔、回、哈萨克、塔塔尔、塔吉克、乌孜别克等民族的盛大节日之一。按伊斯兰教规定，回历每年9月称为“斋月”。在这个月里，成年的穆斯林都要封斋（斋戒），他们只能在日落之后至日出之前进食，白天禁止吃喝，直到斋期结...

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