阿克苏地区图书馆

维吾尔语称“朴劳”，是维吾尔族待客、节庆必备的美食。按民族的传统习惯，多在净手后直接用手抓食，故称“抓饭”。新疆其他各民族也都喜欢吃抓饭。其原料为大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、孜然、油、盐等。吃时盛在浅底大盘中，众人围盘抓而食之，也有分装碗碟，用小勺、筷子进食的。抓饭不仅是营养丰富的“大补”之饭，也是省时省力、饭菜俱全、众口好调的理想食品。所以维吾尔人在婚丧嫁娶、逢年过节或者过“乃孜尔”时，多用抓饭来招待宾客。