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回宝珍饺子专题阅读原文

知识出处：长春市志少数民族志·宗教志上卷 | 类型：美食

回宝珍饺子：是驰名长春和吉林省的传统清真风味食品。回宝珍（1897—1985）河北省青县辛集人，回族，世代务农，生活贫苦。光绪二十八年（1902）全家北走天津、营口，他学徒和沿街叫卖包子、烧饼。23岁时转徙到哈尔滨，5个人合伙开了个炒菜馆，...

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三合顺焖饼专题阅读原文

知识出处：长春市志少数民族志·宗教志上卷 | 类型：美食

三合顺焖饼：创始人回长春（1890～1972），回族，河北青县人。1914年因家境贫寒，迁徙长春，1920年联合另外两人开设清真饭铺，取名“三合顺”，开业于长春新民胡同。回长春借鉴天津大饼、烩饼的特点，独创美味可口、经济实惠的焖饼，生意兴隆...

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马忠烧饼专题阅读原文

知识出处：长春市志少数民族志·宗教志上卷 | 类型：美食

马忠烧饼：马忠生于1914年，回族，北京人。马忠烧饼系长春市传统名食，已有60多年历史。烧饼听起来是一般的点食，而且品种样式很多，而马忠烧饼则别有特色和风味。特点：第一，在用料上，选用精粉、白糖、青红丝、玫瑰、香油、芝麻、枣泥、山楂等为原料...

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韩家（老韩头）豆腐串专题阅读原文

知识出处：长春市志少数民族志·宗教志上卷 | 类型：美食

韩家（老韩头）豆腐串：老韩头豆腐串是长春市区新出现的清真风味小吃。发明人韩再发，回族，由于很少有人知悉其名，便俗称“老韩头”。韩再发，年轻时曾注意到有人用熏好的豆腐卷，夹上馅（葱花、辣椒末、芝麻、香菜等），在街上叫卖，生意红火。市场开放后他...

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酸辣白菜专题阅读原文

知识出处：长春市志少数民族志·宗教志上卷 | 类型：美食

酸辣白菜：是朝鲜族喜食的著名咸菜中的一种，外形美观，洁白晶莹，酸辣爽口，老少喜食。主要原料是满心的白菜，以熟牛肉、鲜黄花鱼、栗子、松仁为佐料，以鲜蛎黄、虾酱汁、葱丝、蒜末白、姜丝、辣椒末、芹菜段、萝卜丝、雪里红段、精盐、白糖为调料，搅拌成馅...

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打糕专题阅读原文

知识出处：长春市志少数民族志·宗教志上卷 | 类型：美食

打糕：朝鲜族风味食品，将蒸熟的糯米，放在木槽中或石板上，用木碓打成粉团状，制成粘糕，切成50克重的条块装盘，吃时蘸豆面，筋道香甜。

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补身汤专题阅读原文

知识出处：长春市志少数民族志·宗教志上卷 | 类型：美食

补身汤：朝鲜族风味食品。将全狗置火上烤成金黄色，切成6大块，带皮、带骨，洗净后入冷水浸泡，放水锅内加香菜，烧开后撇去血沫，打出浮油，再煮至十分熟时捞出，拆骨，再把狗骨放回汤内连续炖熟。狗肉撕成丝，拌入胡椒粉、酱油、葱丝、熟芝麻等调料，腌制片...

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神仙汤专题阅读原文

知识出处：长春市志少数民族志·宗教志上卷 | 类型：美食

神仙汤：朝鲜族风味火锅。以蘸上蛋糊煎熟的牛肉片、牛肝片、牛百叶片、牛脑丸子、鱼肉片、蛤肉片、海参片、元蘑、元葱等做原料，粉条、核桃仁、栗子、松仁、红枣、银杏等做配料，装入火锅中，上撒红辣椒丝，再浇入鸡汤即成。

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狗肉火锅专题阅读原文

知识出处：长春市志少数民族志·宗教志上卷 | 类型：美食

狗肉火锅：朝鲜族风味食品，狗勒死后放血褪毛，火烤后置于冷水中，浸泡刮污，入锅煮烂去腥，把乳白色原汤舀入火锅中煮沸，将熟狗肉撕成丝摆在大盘中，备好葱丝、野苏子、胡椒粉、韭菜花、辣椒油、精盐、味素等分放碟中，由食者自选自配于自己的小碟中，吃狗肉...

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铁锅里脊专题阅读原文

知识出处：长春市志少数民族志·宗教志上卷 | 类型：美食

铁锅里脊：朝鲜族风味食品。选用嫩里脊肉250克，切成一分厚的肉片，用酱油、盐、味素、料酒等卤20分钟，铁勺放油，将里脊肉放入煸炒八分熟，添汤后再放入葱姜丝、蘑菇丝、花椒水、盐，烧开锅，撇去浮沫，倒入小铝锅中，再打入5个鸡蛋，加盖后移到慢火上...

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冷面专题阅读原文

知识出处：长春市志少数民族志·宗教志上卷 | 类型：美食

冷面：朝鲜族风味食品。选用精制的荞麦粉、土豆淀粉、合成汤面，压成面条。将面条放在锅中煮，煮到表面呈光泽时即熟。捞出缕成团形装入碗中，碗内放朝鲜族咸菜、熟牛肉片、鸡肉丸子、鸡蛋丝、苹果（或梨）片等“盖帽儿”。再撤上熟芝麻、红辣椒丝，最后倒入凉...

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萨其玛专题阅读原文

知识出处：长春市志少数民族志·宗教志上卷 | 类型：美食

萨其玛：满语音译，有的写“撒其玛”，意“金丝糕”，是满族传统风味食品。约有300余年历史。长春市鼎丰真食品厂生产鼎牌萨其玛食品，已经有70余年历史。选用精粉、鲜蛋、砂糖、葵花油、葡萄糖液、芝麻、青红丝原辅材料，经过合面、擀皮、切条、炸制、熬...

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长春市满族祭祖礼仪专题阅读原文

知识出处：长春市志少数民族志·宗教志上卷 | 类型：民俗

祭祖：满族最重视祭祀祖先。每逢家中有娶妻生子、就职荣升、庄稼丰收、修宅迁居等喜庆事，都要举行非常隆重的祭祖活动。祭祖前先由族中各家的年轻媳妇一起动手酿米酒，做祭祀饽饽。饽饽用粘米做，有的做成糕，有的包豆馅并裹以苏叶，还有的做成如棋子的水团子...

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长春市满族婚嫁礼仪专题阅读原文

知识出处：长春市志少数民族志·宗教志上卷 | 类型：民俗

婚嫁：解放前，结婚的过程先是男方家长托媒人到女方家去问聘。叫做“问门户”。若女方家长表示同意，男方家的长辈至亲到女方家去“相看”，如果双方都满意就择定日期，先过“小礼”。由男家给女家拿去订婚的四样礼品——粉条、手饰（金簪、金戒指等）、衣料和...

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长春市满族丧葬礼仪专题阅读原文

知识出处：长春市志少数民族志·宗教志上卷 | 类型：民俗

丧葬：在农村，满族的丧葬仪式一般是三天。第一天是入殓。第二天是开吊，也叫吊孝，祭奠死者并慰问家属。第三天是出殡。丧葬仪式虽然简单，但是与汉族毕竟不同。当病人在弥留之际，首先将室内西墙上祖宗板、香盘和祖匣取下，用红布或红纸包好，放在另外洁净的...

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