长春图书馆

马忠烧饼：马忠生于1914年，回族，北京人。马忠烧饼系长春市传统名食，已有60多年历史。烧饼听起来是一般的点食，而且品种样式很多，而马忠烧饼则别有特色和风味。特点：第一，在用料上，选用精粉、白糖、青红丝、玫瑰、香油、芝麻、枣泥、山楂等为原料。第二，在操作上，熟油炸酥，熟面拌糖馅。第三，在烤制上，采用电炉烘烤，经常清理炉内碎渣，注意烘烤火候。做出的烧饼外焦里嫩，香酥可口，甜咸酥软，不粘不腻，有时存放几天仍无异样。种类有糖馅、椒盐、豆沙、麻酱等四种。1980年在长春市长江路饭店回族门市部重新上市。马忠烧饼不仅在省内著名，还受到新加坡、韩国、香港等客人的青睐。1980年1月8日，《吉林日报》第一版，以《受欢迎的马忠烧饼》为题，介绍了烧饼的风味。同年11月被长春市回族饭店评为拿手品种，马忠获得特殊津贴。