长春图书馆

三合顺焖饼：创始人回长春（1890～1972），回族，河北青县人。1914年因家境贫寒，迁徙长春，1920年联合另外两人开设清真饭铺，取名“三合顺”，开业于长春新民胡同。回长春借鉴天津大饼、烩饼的特点，独创美味可口、经济实惠的焖饼，生意兴隆。后来，他的弟弟5人先后来到长春，一起独家经营三合顺焖饼，公私合营时并入回族饭店。“文化大革命”期间中断。1988年3月，回俊岭（回族）承包经营玉美斋饭店，恢复焖饼品种。焖饼的主料是大饼、大头菜、粉条、生牛肉丝。以蒜、葱为副料。色呈棕茶，食而不腻，清香可口，既可做主食，也可以做为酒菜。此后又改制“炒饼”，也颇有风味，即将大饼切成丝，经油炸后，再按焖饼操作方法加工，但副料不放粉丝。