长春图书馆

酸辣白菜：是朝鲜族喜食的著名咸菜中的一种，外形美观，洁白晶莹，酸辣爽口，老少喜食。主要原料是满心的白菜，以熟牛肉、鲜黄花鱼、栗子、松仁为佐料，以鲜蛎黄、虾酱汁、葱丝、蒜末白、姜丝、辣椒末、芹菜段、萝卜丝、雪里红段、精盐、白糖为调料，搅拌成馅，在每叶白菜之间涂上簿馅，再夹入熟牛肉片、鲜鱼片，横刀切成一寸多长的整段，白菜叶配上松子仁、栗子仁，包好后装缸，注入适量调好的凉牛肉汤，封好缸口放入地窖，在10摄氏度下发酵15天即成。味道醇香，食之爽口，含有多种氨基酸、蛋白质和无机盐。