长春图书馆 冷面
| 知识出处： | 《长春市志 少数民族志·宗教志 上卷》 |
| 唯一号： | 070134020220000881 |
| 专题名称： | 冷面 |
| 文件路径： | 0701/01/object/PDF/070110020220000030/001 |
| 起始页： | 0254.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
冷面：朝鲜族风味食品。选用精制的荞麦粉、土豆淀粉、合成汤面，压成面条。将面条放在锅中煮，煮到表面呈光泽时即熟。捞出缕成团形装入碗中，碗内放朝鲜族咸菜、熟牛肉片、鸡肉丸子、鸡蛋丝、苹果（或梨）片等“盖帽儿”。再撤上熟芝麻、红辣椒丝，最后倒入凉煮牛肉原汤，调味汁，淋上芝麻油即成。色彩艳，食之柔软筋道，光滑凉爽，香辣开胃。
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