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第一节 酿造 析出资源 阅读原文
知识出处： 安遠縣志 | 类型： 正文
酿造
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一、酿酒 析出资源 阅读原文
知识出处： 安遠縣志 | 类型： 正文
明、清和民国期间，县人用糯米制作糯米酒，亦用粘米制作白酒。是时县人所酿糯米酒和白酒多供自饮，仅县城和圩镇有酒店酿酒销售。民国24年，县城酒店增至32家，从业人员96人，各有资金70银元至200银元不等。均为前店后坊，自产自销。1956年2月...
528
二、酱油酿制 析出资源 阅读原文
知识出处： 安遠縣志 | 类型： 正文
1955年1月，县城“章章”和“天天”两家酱业店与一家饴糖生产户组成合作酱油饴糖加工厂，主产酱油，兼产饴糖，从业人员4人，股金313元。当年生产酱油30余吨。1958年3月1日，合作酱油饴糖加工厂并入县副食品加工厂为酱油车间。1959年生产...
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第二节 食品加工 析出资源 阅读原文
知识出处： 安遠縣志 | 类型： 正文
食品加工
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一、糕饼制作 析出资源 阅读原文
知识出处： 安遠縣志 | 类型： 正文
民国期间，县内有糕饼作坊，制作糕饼应市。用料多取糯米粉，配以红糖、芝麻和柑皮等。糕四季制作，饼则以制中秋月饼为多。民国23年，县城有糕饼店9家，从业人员45人。是时，糕饼制作各道工序均为手工操作。糕饼品种主要有云片糕、全面饼、糖花豆、白鸽蛋...
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二、食糖榨制 析出资源 阅读原文
知识出处： 安遠縣志 | 类型： 正文
1971年，县工业局开办制糖厂，为地方国营企业，当年生产水沙糖8吨。1982年因原料缺乏，县制糖厂关厂停业。
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三、饴糖制造 析出资源 阅读原文
知识出处： 安遠縣志 | 类型： 正文
民国期间，县城有一家饴糖生产户，生产饴糖供应县城市场。1955年1月，饴糖生产户与章章、天天两家酱业店合并成立合作酱油饴糖加工厂，主产酱油，兼产饴糖。1958年3月1日，合作酱油饴糖加工厂并入县副食品加工厂为酱油车间，饴糖生产停止。
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四、豆腐磨制 析出资源 阅读原文
知识出处： 安遠縣志 | 类型： 正文
民国34年，县城豆腐店增至20家，从业人员60人，各有资金银元59元至150元不等。建国后，1951年，县城有豆腐店32家，农村集镇有豆腐店97家。1959年，豆腐社生产豆腐2.39吨、腐竹1.5吨。1968年，豆腐社并入县副食品加工厂为豆...
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五、罐头蜜饯加工 析出资源 阅读原文
知识出处： 安遠縣志 | 类型： 正文
1980年，高云山综合垦殖场开办罐头厂，当年生产冬笋、桔子罐头70.08吨，1981年至1985年生产水果罐头138吨、干果蜜饯35.2吨。
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六、乳制品加工 析出资源 阅读原文
知识出处： 安遠縣志 | 类型： 正文
1982年，县副食品加工厂试产乳粉1139包，512.55公斤。1985年，县副食品加工厂生产全脂奶粉9.23吨、菊花晶5.69吨、麦乳精4.62吨、速溶豆浆粉4.94吨。
536
七、饮料生产 析出资源 阅读原文
知识出处： 安遠縣志 | 类型： 正文
县内少数乡民在夏季制作凉粉饮用，消暑解渴。凉粉系用荸荠粉或薯粉加入凉粉草熬制而成，呈凝固状态。食用时加入蜂蜜或红糖水。1963年夏，安远旅社购置1.4万大卡的冷冻机1台，生产冰棒、冰水等冷饮食品销售。1974年，县饮食服务公司成立制冰车间，...
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第七章 加工业 析出资源 阅读原文
知识出处： 安遠縣志 | 类型： 正文
加工业
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第一节 粮油饲料加工 析出资源 阅读原文
知识出处： 安遠縣志 | 类型： 正文
粮油饲料加工
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一、稻谷加工 析出资源 阅读原文
知识出处： 安遠縣志 | 类型： 正文
人力加工1967年以前，县内稻谷加工多用人力。先用砻剥去谷壳，再用碓或春米筒把糙米加工成白米。民国24年，一广东人在县城教场街侧濂江河畔安装木轮石碓，利用水力加工稻谷。民国期间，长沙乡上人、深潭龙、山口、小石龙、石龙坳等地建有水碓12座。建...
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二、大米加工 析出资源 阅读原文
知识出处： 安遠縣志 | 类型： 正文
大米加工而成的粉干，系县内传统食品。重石手工粉干韧滑爽口，远近闻名。1958年，县内8个粮管所办有粉干厂，手工制作粉干应市。1977年，县制米厂从广东购进粉干机1台，生产机制粉干，班产0.88万斤。次年，龙布、天心、版石、车头、孔田等5个粮...

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