一、糕饼制作

知识类型: 析出资源
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内容出处: 《安遠縣志》 图书
唯一号: 140720020210000523
颗粒名称: 一、糕饼制作
分类号: F407.82
页数: 1
摘要: 民国期间,县内有糕饼作坊,制作糕饼应市。用料多取糯米粉,配以红糖、芝麻和柑皮等。糕四季制作,饼则以制中秋月饼为多。民国23年,县城有糕饼店9家,从业人员45人。是时,糕饼制作各道工序均为手工操作。糕饼品种主要有云片糕、全面饼、糖花豆、白鸽蛋、花生糕、麻糕、兰花根、蚕儿酥、豆角酥、云景酥、大切酥、烧饼、寿桃饼、月糕、切糕、太平糕、雪片糕、水晶糕、灯芯糕、什锦糕、川条糕、鸡蛋糕、蓼花、上麻兰花根、珊瑚条、蛋散子和大小桃酥等。
关键词: 食品工业 轻工业经济

内容

民国期间,县内有糕饼作坊,制作糕饼应市。用料多取糯米粉,配以红糖、芝麻和柑皮等。糕四季制作,饼则以制中秋月饼为多。民国17年(1928年),县城有糕饼店11家。民国23年,县城有糕饼店9家,从业人员45人。民国36年,县城糕饼店减至8家。建国后,1951年,县城有永利号、森记、永利任、永利炳、荣华昌、洪利祥、万隆昌、鸿盛利、昌发祥、永福号、义昌隆、万泰祥、怡盛、延丰号14家糕饼店,其中永利号、荣华昌、万隆昌糕饼店在生产旺季时常雇工十三四人,年产量为5万斤左右。是时,糕饼制作各道工序均为手工操作。糕饼品种主要有云片糕、全面饼、糖花豆、白鸽蛋、花生糕、麻糕、兰花根、蚕儿酥、豆角酥、云景酥、大切酥、烧饼、寿桃饼、月糕、切糕、太平糕、雪片糕、水晶糕、灯芯糕、什锦糕、川条糕、鸡蛋糕、蓼花、上麻兰花根、珊瑚条、蛋散子和大小桃酥等。
  1956年,县城私营糕饼店组成手工业糖果生产合作社。
  1959年3月,县副食品加工厂开工投产。县副食品加工厂设糕点生产车间,有职工10余人。是年,糕点生产用粮减少,大量采用红薯和野薯、牛蹄、橡子、狗脊、蕉蔸、土茯苓等野生植物为原料制作糕点。1963年,糕点生产用粮增多,野生植物用量减少。同年,开始生产饼干。
  1975年,固定生产糕点44种。1982年,固定生产糕点41种

知识出处

安遠縣志

《安遠縣志》

出版者:新华出版社

安远有悠久的历史。据对地下发掘的文物考证,早在4000多年前就有人类在这块土地上生息繁衍。梁大同十年建县至民国期间的漫长岁月里,我们的祖辈为开发安远付出了艰辛的劳动,创造过灿烂的文化。中华人民共和国成立后,全县人民在中国共产党和人民政府的领导下,为建设一个社会主义的新安远而奋力拼搏,创造了伟大的业绩,使昔日贫困落后的山区县,变成了今日初步繁荣昌盛的江西省林业县和赣州地区主要产粮县。安远人民在长期的斗争中取得的巨大成绩,特别是在革命斗争和“四化”建设中建立的丰功伟绩,应载入新史册,记入新县志。

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