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共 10050 条 571 / 670
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面茶 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 专题知识
面茶：旧时临洮民间常做的一种汤或饮料，做法是在锅中倒入少量清油煎熟,再将少量面粉撒入清油锅中翻动煎熟，然后倒入适量的水烧开即可，也可以在里面加入杏仁、大枣等佐料，味道鲜美,是夏天人们喜欢喝的一种饮料。
8552
麦索儿 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 专题知识
麦索儿:临洮南乡旧时的一种小吃,把将熟未熟略带青色的青裸穗摘下，在锅中蒸熟，然后从锅里取出来抖尽麦粒，再将麦粒用石磨子（与水磨的磨扇差不多，但小得多，磨面时用人力推动上面的一扇）碾成约一寸长的穗子，调入清油即可食用，虽然味道鲜美，但由于做起...
8553
罐罐茶 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 专题知识
罐罐茶:临洮民间一种喝茶方式，在铜火盆或自制的泥火盆里生上柴火（一般为耐火烧、火炭久的果树根，俗称“柴疙瘩”），在火上放置一个三脚（上面有一个圆形铁圈，下面有三条铁脚）,在三脚上搭上盛满水的金巴（音pia）子，用一个约六七公分高、直径5公分...
8554
石子馍 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 专题知识
石子馍:在临洮辛店一带，有一种久享盛名的小吃——石子馍。辛店石子馍，石花明显,色泽沉黄,酥脆味醇,久放不馊。它制作工艺独特,先将大铁锅坐于火上，把适量的大小均匀的小石子淘洗干净后倒进锅里,浇上清油搅拌,炒烫，将炒烫的石子留一半在锅里摊平，然...
8555
麻腐包子 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 专题知识
麻腐包子:临洮麻腐包子馅用优质麻籽去皮、压榨、蒸窗制作而石子馍成,以五香粉、食盐、味精、葱花等佐料，适当加入猪油,包子皮用精面粉发酵后擀制。成品包子洁白松软，营养丰富,味道鲜美，特别是在数九寒天，吃起来热气腾腾，香味四溢，堪称一绝。
8556
凉面 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 专题知识
凉面:临洗凉面具有味美可口，冬热夏凉之特点。制作时用精面粉加上蓬灰水，经过和面、醒面、溜条（就是用手拉扯）、拉面等过程，一团经过反复揉瓷的面就被变魔术般地拉成长条。拉面时根据顾客需要，可拉成“大宽”、"二细”、“三细"、“毛细”等多种形式，...
8557
浆水面 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 专题知识
浆水面:浆水面是用临洗特有的浆水加面条做成的。临洮的浆水绝对不同于其它地方吃到的"酸菜”，其它地方的酸菜是腌制而成的，而临洗酸菜是发酵而成，含有丰富的乳酸菌和其它人体所需的营养元素。做浆水的原料是一般有芹菜、莲花菜（俗称"包包菜”）、大葱、...
8558
酿皮 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 专题知识
酿皮：临洮酿皮的做法是将蓬灰水倒入上等精面粉调成面团，将面团在案板上揉到一定的柔韧度后，再放入水中一遍遍揉洗,待面团中的淀粉洗尽后，将适量淀粉水舀入特制的酿皮锅中，置入开水锅水面蒸熟而成酿皮饼子,再切成细长条即可,这样做出来的酿皮色泽透亮,...
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甜酷酒 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 专题知识
甜酷酒:多用萸麦、青裸、小麦等原粮酿造,如果用小麦和青裸制作时,需要将粮食的皮在对窝里撞干净，淘洗后在锅里煮熟，在筛子里凉到一定温度后拌上甜酒曲子，然后装入坛子或盆子中密封,在一定温度下发酵二至三天即可。临洮南乡多在清明节、端阳节、六月六等...
8560
洋芋搅团 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 专题知识
洋芋搅团:洋芋搅团的制作工艺比较简单快捷，先选一些大小均匀、个头圆润、淀粉饱和的洋芋洗干净后放在铁锅内，加入适量凉水，盖上木制的锅盖后用透气的东西适当密封，然后用慢火蒸煮至水干，以洋芋表皮裂口最佳。然后将洋芋剥掉皮，放入石臼，拿石杵用力捣几...
8561
糖酥饼 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 专题知识
糖酥饼:临洮糖酥饼有上百年制作历史,选用精面粉、五香粉等作原料,按一定要求制作成饼，用慢火烘烤,使饼呈海绵状,再加上白砂糖而成。吃时用手轻轻一捏，使之四分五裂，犹如千一层菊花,软硬适宜，味道极佳,是驰名陇上的传统美食。
8562
洮河鱼 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 专题知识
洮河鱼:洗河是条无污染的河流。纵贯临洮境内115公里，沿岸大小鱼池众多，养鱼水面达120多亩。洮河鱼类繁多，以金片鱼、双唇嘴鱼最为驰名。洮河鱼膘肥肉鲜，刺少质嫩，富含蛋白质，烹为菜肴，趁热上桌，滋味腴美，鲜香滑嫩，上口柔糯，余味浓香，风味独...
8563
瑰花糖 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 专题知识
瑰花糖:临洮瑰花酥糖是临洮的传统食品，已有100多年的生产历史.它以酥、甜、香、脆而闻名于世。这种小食品，以糜子为主料，配以核桃仁、糖瑰花、芝麻、大油等辅料。做法是将糜子去糠、碾碎后，经蒸煮，发酵,变成糖饴,再用棒砸,搓匀，拉揉成形。由于它...
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盖房上梁 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 民俗文化
盖房上梁:盖房子对旧时的农户来说是一件很大的事情,所以民间相当重视。盖房之前,先请阴阳选定藏风聚气的庄基地,俗称"庄窠”，然后阴阳要用罗盘搭好堂屋的指向,钉两根木榷用虚土掩埋住，以防别人搬动,再选好动土的日子和上梁的日子。做好这些前期工作后...
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踩财门 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 民俗文化
踩财门:在临洮民间，对家中大门视为“财门"，有“儿女出在坟上，财帛出在门上”的说法，所以对大门非常重视,甚至有大门比主房还重要的说法。立大门前要请阴阳按照院子的情况和主房的指向，用罗盘严格拉出大门的位置和朝向，选定立大门的吉日，再请木匠和瓦...

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