临洮县图书馆 洋芋搅团
| 知识出处： | 《临洮民俗》 |
| 唯一号： | 292834020230000153 |
| 专题名称： | 洋芋搅团 |
| 文件路径： | 2928/01/object/PDF/292810020230000002/001 |
| 起始页： | 0075.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
| 产地： | 临洮县 |
专题描述
洋芋搅团:洋芋搅团的制作工艺比较简单快捷，先选一些大小均匀、个头圆润、淀粉饱和的洋芋洗干净后放在铁锅内，加入适量凉水，盖上木制的锅盖后用透气的东西适当密封，然后用慢火蒸煮至水干，以洋芋表皮裂口最佳。然后将洋芋剥掉皮，放入石臼，拿石杵用力捣几十分钟,直到洋芋粘到一定柔韧度后即可盛入碗中，再调入清油和野葱花呛过的浆水、炒好的韭菜咸菜及油泼辣子、蒜泥等，这种小吃爽滑可口，柔韧筋道，尤其在夏天食用具有清热解暑的功能。
相关地名
临洮县
产地