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共 10030 条
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8821
蒸蟹
专题
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青田饮食
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类型:
专题知识
材料:蟹(大闸蟹、江蟹、蝤蛑) 调味:姜末、醋,酱油少许,香油,葱 做法:①将蟹洗净,装入空盘(背下肚上) ②蒸锅倒入啤酒一瓶,加紫苏少许。水开后,将蟹移入锅上蒸 15分钟(视蟹大小,再定时间长短)即可 蘸料:醋、姜末,糖,少许酱油入锅小火...
8822
酥炸干贝
专题
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青田饮食
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类型:
专题知识
材料:干贝、豆牙菜、生菜 调味:盐、酒、香油调合 做法:①将干贝泡水(加酒一点)二小时,再入笼蒸一小时,压散成丝。 ②起油锅中火将干贝丝入油锅炸,酥松捞起沥油备用, ③将豆芽芽去头尾,炒锅入水烧开,入沙拉油,盐,大开后,将豆芽菜伴入氽过,快...
8823
腐乳炒空心菜
专题
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青田饮食
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类型:
专题知识
材料:空心菜带叶,寸长,白豆腐乳压成泥,蒜头切片薄 调味:酒 做法:①菜洗净沥去水份 ②起油锅入油大火入豆付乳泥,蒜片爆香出,入空心菜爆炒,喷酒,即起锅,装盘。
8824
炸肝排
专题
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青田饮食
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类型:
专题知识
材料:嫩猪肝,水果(波罗片)生菜 调味:蛋清,沙拉油,面粉,盐、葱、蒜末、酱油、鸡精、酒混合调好。 做法:①将猪肝切薄片,入调料中腌至 10分钟 ②起油锅入多油,将腌过的肝片投入锅炸至金黄色捞起沥油备用 ③用生菜垫盘,将波萝片放一边,再将肝...
8825
十全炖排骨
专题
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青田饮食
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类型:
专题知识
材料:小排骨 配料:当归、黄酒、白芍、白术各 2钱,川芎,炙甘草,肉桂各 1钱;熟地,1钱,人参 5钱,获苓 3钱,水。 做法:排骨和上料入锅中用大火煮开后,用小火炖 2小时,再加酒、白醋,盐少许,再炖十分钟,即可。
8826
海鲜酸辣汤
专题
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青田饮食
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类型:
专题知识
材料:豆腐切薄长条,笋煮熟切薄片,洋菇氽过切薄片,无刺鱼肉切薄片,虾仁切薄片,用太白粉蛋、清酒、盐醋氽过备用。 配料:醋、酱油、胡椒粉、鸡精 做法:起油锅入高汤,入豆腐条,笋片,洋菇片,煮一下入酱油,盐调味,加鸡精,开后再入鱼片,虾片,再入...
8827
蚝油煨花菇
专题
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青田饮食
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专题知识
村料:花菇泡软,青江菜(氽熟加盐、酒、沙拉油) 调味:蚝油,盐,鸡精,太白粉,水 做法:①花菇洗净泡软,备用。 ②青江菜入开水中氽过,(水中加沙拉油盐酒)备用 ③起油锅入水,酒,蚝油,鸡精,开后入花菇,大火煮15分钟入味后,待汤汁收干,改中...
8828
香炸豆腐
专题
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青田饮食
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类型:
专题知识
材料:鸡胸肉、豆腐、虾米、姜末、葱花(豆腐用纱布包好压干) 调味:盐、鸡精,胡椒粉,蛋,太白粉 做法:①豆腐压去水,打细,鸡胸去筋皮剁细,虾米泡软切末,姜末葱花。将上项拌匀加胡椒粉,盐,鸡精,再拌匀。 ②用一方盒(饭盒)入一玻璃纸,抹上油,...
8829
黑白双菇
专题
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青田饮食
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类型:
专题知识
材料:香菇,木菇(白洋菇) 调味:酱油,糖,鸡精,酒,太白粉,水,高汤,胡椒粉。 做法:①香菇洗软去蒂,木菇(洋菇)去蒂。 ②起油锅入少许油,入姜葱,爆香去葱姜再入双菇煸炒,再入酱油,糖,酒,鸡精胡椒粉拌炒,再入高汤,煮至汤汁将干,勾薄芡,...
8830
馅饼
专题
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青田饮食
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类型:
专题知识
材料:面粉(烫面)牛肉,猪肥肉,葱姜末,花椒水,温水,调味:酱油,油,香油,盐,鸡精,胡椒粉做法:①面粉三杯,热水113杯,搀成面团,用布盖好,醒透, ②牛肉同肥肉剁成细末加入所有调味料,拌匀备用 ③面团索成条,分小块,再将小块面团擀成薄皮...
8831
滑蛋牛肉
专题
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青田饮食
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专题知识
材料:牛里肌肉,切薄片,蛋,葱,嫩精 调味:酱油,太白粉,油,水,胡椒粉,鸡精,拌匀备用,盐少许 做法:①牛肉腌 10分钟,备用 ②蛋打发,加少许盐备用 ③起油锅大火将腌牛肉片过油,捞起即倒入蛋汁中。 ④再起油锅入葱爆香,倒入蛋汁牛肉,拌炒...
8832
蛋炒干贝
专题
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青田饮食
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专题知识
材料:干贝、冬笋、蛋 配料:酒、葱、姜、鸡精、盐 做法:①干贝入大碗中加水,酒葱,入蒸笼蒸二小时,用手指压干贝,干贝即散备用。汤汁留用。 ②笋煮熟切细丝。 ③蛋打散打发,将干贝、笋丝入油锅煸炒一下,再倒入蛋汁中,将蒸汤也倒入再拌匀,再加鸡精...
8833
红烧排骨
专题
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青田饮食
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类型:
专题知识
材料:小排骨(带点肥肉)剁成 5-6公分长块。 配料:酱油、蚝油、番茄酱、糖、酒、醋少许、葱、姜、蒜、八角花椒。 做法:①将排骨氽过沥干,入油锅炸至金黄色备用。 ②起油锅入葱、姜、蒜爆香,再入八角花椒,再炒一下,加入排骨拌炒,再将糖、酒加入...
8834
和合双仙
专题
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青田饮食
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类型:
专题知识
材料:鲜香菇、干香菇、小朵才合适、三层肉、虾尾、鲜虾仁、酒盐、胡椒粉、葱汁、姜末少许、面粉、沙拉油、荸荠白切细末 做法:①鲜香菇洗净沥干,香菇泡软,去水备用 ②三层肉剁细分二份,虾尾洗净切细,鲜虾仁剁细一份和虾尾末拌匀,另一半和虾仁拌匀,顺...
8835
油焖双冬
专题
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青田饮食
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类型:
专题知识
材料:冬笋、香菇、蚝油、酒、盐、鸡精、葱、姜 做法:①冬笋煮熟切长块,香菇去蒂泡软,备用(泡菇水留用) ②起油锅入少许油,入葱、姜、热后去葱姜,再入蚝油,酒、炒匀,再入笋块香菇拌炒,再入泡菇水,不够加水盖过笋菇,焖烧至汤汁将干时,调味,再加...
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