青田县图书馆 蒸蟹
| 知识出处： | 《青田饮食》 |
| 唯一号： | 112834020230000689 |
| 专题名称： | 蒸蟹 |
| 文件路径： | 1128/01/object/PDF/112810020230000003/001 |
| 起始页： | 0082.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
材料：蟹（大闸蟹、江蟹、蝤蛑）
调味：姜末、醋，酱油少许，香油，葱
做法：①将蟹洗净，装入空盘（背下肚上）
②蒸锅倒入啤酒一瓶，加紫苏少许。水开后，将蟹移入锅上蒸 15分钟（视蟹大小，再定时间长短）即可
蘸料：醋、姜末，糖，少许酱油入锅小火煮一下，起锅冷却再用，加点香油。
