青田县图书馆 炸肝排
| 知识出处： | 《青田饮食》 |
| 唯一号： | 112834020230000692 |
| 专题名称： | 炸肝排 |
| 文件路径： | 1128/01/object/PDF/112810020230000003/001 |
| 起始页： | 0085.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
材料：嫩猪肝，水果（波罗片）生菜
调味：蛋清，沙拉油，面粉，盐、葱、蒜末、酱油、鸡精、酒混合调好。
做法：①将猪肝切薄片，入调料中腌至 10分钟
②起油锅入多油，将腌过的肝片投入锅炸至金黄色捞起沥油备用
③用生菜垫盘，将波萝片放一边，再将肝排放入盘中，上桌即可。
③醮芥末酱或蒜泥，或椒盐，都可以。
