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共 1014 条
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68
排序:
唯一号
题名
类型
631
青田县染印工艺
专题
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知识出处:
青田县志: 1988~ 2007
|
类型:
民俗文化
染印双纱蓝色大花被:将白布料有序逐段褶压在每块模板面上,外用四副铁箍将模板箍住,成一整体(高约1米,重约60公斤);用铁钩钩住模板四角,挂在类似杆秤的装置上;将铁箍模板整体横放到染缸加温浸煮半小时,悬空提起;流完染汤再放入浸煮,反复10余次...
632
青田县做皮纸工艺
专题
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知识出处:
青田县志: 1988~ 2007
|
类型:
民俗文化
青田县造纸业历史悠久。彭括皮纸制造业始于明崇祯十七年(1644)前,以当地桑树皮、山麻皮、葛皮、藤皮作原料。原料经煮、泡脱去外壳后,用两把刀状木棰将纤维皮捶成纸浆,放入浆槽;把胶树皮制成的胶状物(俗称胶水)按比例倒入纸浆槽,拌匀使之融为一体...
633
青田县做草纸工艺
专题
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知识出处:
青田县志: 1988~ 2007
|
类型:
民俗文化
草纸原料为水竹。瓯江、大溪、小溪两岸盛产水竹。每年在秋季砍竹、截段、捶扁、捆绑后,将其投入特砌的蛎灰池中浸泡,上面再撒上蛎灰。待水竹腐蚀软化散烂后捞起,放入水碓或踏碓中捣炼成竹浆。再将竹浆倒进纸浆槽中,加上胶状液拌匀,做成纸浆。用竹帘框捞起...
634
青田县剃头工艺
专题
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知识出处:
青田县志: 1988~ 2007
|
类型:
民俗文化
20世纪70年代前,农村大都剃包头,每人一年收稻谷20斤或人民币5元,剃头师傅手提剃头篮逐户上门理发。80年代,剃头篮改成手提包。随着县城居民理发要求提高,街头巷尾流动担减少,2007年仅存6副。 喜楷祖孙三代用了近百年的剃头篮。现作为古董...
635
青田县裁缝工艺
专题
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知识出处:
青田县志: 1988~ 2007
|
类型:
民俗文化
20世纪70年代前,乡村居民除自种麻棉缝制衣服外,大多自购布料邀请裁缝师傅上门缝制全家一年的新衣服。裁缝师傅缝衣裤都用炭熨斗、熨头、铁尺、镊子等工具。80年代起逐渐改用电熨斗,沿用数百年的炭熨斗、熨头、镊子等成为古董被收藏。90年代起,市场...
636
青田酒席菜单鲍鱼的介绍
专题
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知识出处:
青田饮食
|
类型:
专题知识
材料:墨西哥车轮罐头鲍鱼。或日本罐头金钱鲍鱼。冬笋,山东白菜,香菇。 配料:高汤(鸡汤或骨头大汤),葱、姜,上等酱油,盐,酒。 做法:①将鲍鱼切薄片(汤另用)备用 ②冬笋煮熟切片,香菇泡软切片,山东大白菜洗净,切寸段。 ③起油锅入葱姜烧香后...
637
青田酒席菜单鱼翅的介绍
专题
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知识出处:
青田饮食
|
类型:
专题知识
材料:鱼翅(散翅)精肉,冬笋、木耳、火腿丝 配料:高汤、盐、白酱油、酒、糖、醋、胡椒粉、葱、姜、蛋清 做法:①鱼翅先用开水洗软,再用高汤煨一小时。 ②将肉切细丝用白酱油、蛋清拌腌一下,再起油锅,将肉丝过油备用。 ③笋煮熟切细丝,木耳洗软切细...
638
青田酒席菜单干贝的介绍
专题
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知识出处:
青田饮食
|
类型:
专题知识
材料:干贝、蛋、葱、冬笋 配料:盐、胡椒粉、酒 做法:①干贝装碗加水满过干贝,上笼蒸一小时,用手压干贝即散开,否则再蒸。一压即散便可以,蒸汤留用; ②笋煮熟,切细丝,如干贝丝一样。 ③蛋打开,入碗中,用力打散,至发,再将干贝丝,笋丝,少许盐...
639
青田酒席菜单海参的介绍
专题
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知识出处:
青田饮食
|
类型:
专题知识
材料:海参、火腿、大白菜、冬笋、香菇、葱姜 原料:白酱油、糖、酒、醋、胡椒粉、山粉、高汤 做法:①海参发好,再上笼蒸半小时或一小时(碗中放酒、葱、姜),烂软即可。 ②火腿蒸熟切薄片,大白菜切段,冬笋煮熟切片,香菇泡软切片, ③起油锅,入海参...
640
青田酒席菜单鱼肚的介绍
专题
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知识出处:
青田饮食
|
类型:
专题知识
材料:黄鱼或鮸鱼肚。葱、姜 配料:盐、酒、醋、高汤 做法:①将鱼肚用温油炸发,再泡水软后切长方片备用。 ②起油锅入葱姜爆香捞去。将鱼肚倒入炒一下,加入高汤煮五分钟,入盐、酒、醋起锅装碗,淋点葱花。 说明:鱼肚昂贵,后来用猪皮炸,泡,代理鱼肚...
641
青田酒席菜单蛏干的介绍
专题
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知识出处:
青田饮食
|
类型:
专题知识
材料:蛏干、洋粉(粉丝)山东白菜。 配料:酱油、酒、醋、盐、高汤、葱、姜 做法:①将蛏干洗净,用温水泡软再入锅煮软烂(煮锅中入酒少许,葱、姜)备用 ②将洋粉用水泡软备用 ③起油锅入葱姜、爆香后捞去,将蛏干倒入拌炒,再入酱油,盐、醋少许,再加...
642
青田酒席菜单明甫的介绍
专题
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知识出处:
青田饮食
|
类型:
专题知识
材料:明甫、葱、姜、洋粉 配料:酱油、醋、盐、胡椒粉、糖、香油、高汤 做法:①将明甫泡发,切丝 ②起油锅入葱、姜爆后捞去,再将明甫丝倒入爆炒入酱油,酒、糖、盐拌炒再入高汤,焖煮至明甫丝软烂,汤汁浓入胡椒粉备用。 ③将洋粉泡软后倒入锅中加高汤...
643
青田酒席菜单生炒鸡的介绍
专题
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知识出处:
青田饮食
|
类型:
专题知识
材料:新鸡一斤多重,葱、姜 配料:酱油、糖、酒、盐少许 做法:①将鸡处理干净,剁块 ②起油锅爆香,加姜、葱再将鸡块倒入炒,炒至变色,入酱油,酒、糖、盐拌炒,至汤汁不够时再加酒,炒至鸡肉熟透装碗即可。 说明:生炒鸡炒时绝对不加水,只能加少量的...
644
青田酒席菜单鱼皮的介绍
专题
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知识出处:
青田饮食
|
类型:
专题知识
材料:鱼皮(现在市场里有发软的)冬笋、香菇、山东白菜 配料:白酱油、酒、糖、醋、盐、胡椒粉、葱、姜、山粉、高汤 做法:①将泡发好鱼皮,洗净,斜刀切薄片 ②冬笋煮熟切片,香菇泡软切片,山东白菜切段, ③起油锅入葱姜爆香入鱼皮爆炒,入酱油,酒、...
645
青田酒席菜单栗子红烧鸡的介绍
专题
阅读原文
知识出处:
青田饮食
|
类型:
专题知识
材料:鸡、栗子去壳 配料:酱油、糖、盐、葱姜、高汤 做法:①将鸡处理干净,剁块,栗子去皮壳洗净。 ②起油锅,入姜葱爆香,再入鸡块同炒至变色后再入酱油,酒、糖、盐再炒,至汁浓时入高汤再将栗子放入同煮,用小火慢慢焖烧至鸡块栗子软烂,大火烧干汤汁...
颗粒分类统计
关键词云