青田县图书馆 青田酒席菜单生炒鸡的介绍
| 知识出处： | 《青田饮食》 |
| 唯一号： | 112834020230000643 |
| 专题名称： | 青田酒席菜单生炒鸡的介绍 |
| 文件路径： | 1128/01/object/PDF/112810020230000003/001 |
| 起始页： | 0032.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
材料：新鸡一斤多重，葱、姜
配料：酱油、糖、酒、盐少许
做法：①将鸡处理干净，剁块
②起油锅爆香，加姜、葱再将鸡块倒入炒，炒至变色，入酱油，酒、糖、盐拌炒，至汤汁不够时再加酒，炒至鸡肉熟透装碗即可。
说明：生炒鸡炒时绝对不加水，只能加少量的黄酒，这样才能味道鲜甜、嫩非常可口。
