青田县图书馆 青田酒席菜单鱼肚的介绍
| 知识出处： | 《青田饮食》 |
| 唯一号： | 112834020230000640 |
| 专题名称： | 青田酒席菜单鱼肚的介绍 |
| 文件路径： | 1128/01/object/PDF/112810020230000003/001 |
| 起始页： | 0029.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
材料：黄鱼或鮸鱼肚。葱、姜
配料：盐、酒、醋、高汤
做法：①将鱼肚用温油炸发，再泡水软后切长方片备用。
②起油锅入葱姜爆香捞去。将鱼肚倒入炒一下，加入高汤煮五分钟，入盐、酒、醋起锅装碗，淋点葱花。
说明：鱼肚昂贵，后来用猪皮炸，泡，代理鱼肚。做法与鱼肚同。
